這個麻薯餡加足了分量，吃得超級過癮！用火龍果做麵包粉粉嫩，超級美！掰開面包，裡面夾心拉絲Q彈，軟糯香甜又有堅果和蔓越莓的口感，吃起來好滿足～

By 陳一zsef

用料

高筋麵粉 220克

黑麥粉20克 20克

細砂糖 15剋剋

鹽 2克

黃油 15克

乾酵母 3克

牛奶 50克

紅心火龍果果肉 100克

麻薯餡 適量

糯米粉 85克

玉米澱粉 25克

牛奶 155克

細砂糖 25克

黃油 12克

堅果餡 適量

蔓越莓 35克

杏仁 40克

腰果 20克

做法步驟

1、除黃油外所有材料放入海式M5輕音廚師機桶裡，2檔3分鐘揉成團，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍1小時取出3檔3分鐘轉5檔6分鐘揉出粗膜

2、加軟化的黃油，3檔3分鐘揉至麵糰與黃油充分融合轉5檔6分鐘揉出膜，呈擴充套件階段，整形進行一發

3、趁一發時間做麻薯餡：除黃油外的所有麻薯材料混合拌勻，上沸騰的鍋中蒸熟10分，表面凝固且無液體即可。取出蒸好的麻薯，放至溫涼加黃油，帶上手套把黃油揉進麻薯，揉勻後放冰箱冷藏備用

4、麵糰發至2～2。5倍大，手指沾麵粉戳孔不塌陷不回彈即可，取出麵糰排氣，均分4份，滾圓蓋好保鮮膜鬆弛15分鐘冷藏好的麻薯均分4份，取一份麵糰擀成圓形，取一份麻薯，擀成比面片小點的圓形。把麻薯片鋪在面片上，放上切碎的杏仁、開心果和蔓越莓碎，輕按壓下，包起來，捏緊收口。

5、依次做好所有的麵糰，放入烤箱中二發，發酵溫度設定35度，約30分鐘，在烤箱底層放一碗溫水增加溼度。發至兩倍大時取出，表面篩一層高筋麵粉，刀片在麵包表面割出紋理。放入預熱好的烤箱中下層，上下火180度25分鐘左右

6、放三天都不硬的軟歐包

7、麻薯軟糯，堅果香脆，口感超級豐富

8、好看又好吃

9、高顏值的小胖子呦！

小貼士

烤至微上色要加蓋錫紙，防止顏色烤深

高筋麵粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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