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前幾日，一群朋友湊了一大桌，一邊喝酒、一邊聊天，不知不覺從天南海北就聊到了我國的老“四大名酒”。並設了一個酒局，答錯一個罰酒一杯，在很多人看來天天掛在嘴邊的簡單問題還不容易，結果一桌人就三個人全答對了，大多數人被罰酒1-2杯。其中，錯的最多的還是把五糧液放在了老“四大名酒”。
老“四大名酒”是哪4種？大多能答對二三，全知道的人還真不多。
1952年9月，金秋的北京分外熱鬧，在中國專賣實業總公司主持下，全國第一屆評酒會在一片喜慶祥和的氛圍下拉開了帷幕。來自全國一萬多家白酒工廠、公司都推送上來了各自最優質的白酒樣品，最終入圍了103種樣酒。在全國知名釀酒專家、品酒專家及學者的共同努力下，嚴格把關、精心評選，最終評出了我國第一屆“四大名酒”。
有4種白酒脫穎而出，分別是：貴州茅臺酒、四川瀘州老窖酒、山西汾酒和陝西西鳳酒。這四大名酒各自分別代表了醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒及鳳香型白酒。
01
貴州茅臺酒
貴州茅臺酒代表了醬香型白酒，茅臺酒作為“醬老大”，能夠入選也在意料之中，也是最沒有爭議的上榜。茅臺酒最大的特點可以總結為“12987”工藝，也是最複雜的白酒釀酒工藝：
曲為酒之骨，茅臺酒端午制曲，選用優質小麥作為制曲原料，採用高溫制曲，是優質的大麴白酒。釀酒週期為1年，2次投沙，經過9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，勾調好的原酒還要經過至少5年的貯藏才能上市銷售。
茅臺酒還是典型的“四高兩長”釀酒工藝：
高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫蒸餾，同時具有釀酒週期長、原酒貯存時間長的特點。
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02
四川瀘州老窖酒
瀘州老窖酒則代表了濃香型白酒，又被人們稱為“濃香鼻祖、酒中泰斗”，具有悠久的釀酒歷史。
瀘州老窖公司有始建於1573年（明朝萬曆年間）的窖池群，現已成為行業首家“全國重點文物保護單位”。瀘州老窖之所以被稱為“濃香鼻祖、酒中泰斗”，源於我國白酒制曲之父郭懷玉在1324年發明了“甘醇曲”，後又在此基礎上，透過技藝改良製成了“大麴”。瀘州老窖酒始終堅持用川南的糯性紅高粱作為單一釀酒原料，中溫制曲，老窖池發酵，是濃香型白酒的傑出代表。
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03
山西汾酒
“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。”這來自於杏花村的汾酒，是清香型白酒的傑出代表，又被人們稱為“汾老大”。
汾酒距今已經有4000多年的釀酒歷史，曾經有過3次輝煌時期。作為清香型白酒的代表，汾酒用高粱、大麥、豌豆為釀酒原料，低溫制曲，獨特地缸發酵，使釀造出來的汾酒具有酒質清澈、清香淡雅、回味悠長的特點。
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04
陝西西鳳酒
陝西西鳳酒是鳳香型白酒的代表，也是一款傳統名酒，始於殷商時期，距今已經有3000多年的釀酒歷史。
鳳香型白酒可以算作是介於濃香型與清香型白酒之間的一種香型，酒質清澈、馥郁醇香、清而不淡、濃而不豔，是集清香、濃香優點於一身的香型。制曲工藝也較為特殊，採用了清香型白酒的制曲原料，又選用了濃香型白酒的中高溫制工藝。除了老包裝的西鳳酒之外，老一輩人最懷念的還是那款高脖綠瓶西鳳酒，很多老人一喝就是一輩子。
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老“四大名酒”是哪4種，多數能知道二三，全答對的人還真不多。
朋友們，釀酒既是一種文化，也是一種歷史，這老“四大名酒”，您能回答上幾種？歡迎您積極留言！
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