家裡的老一輩總會說“苦夏要吃苦”，因為夏天很熱，導致人的消化功能下降，多吃苦味食物有利於清熱、促進消化。雖然原因是這樣的，但很多人還是不能接受苦瓜的味道，但如果做得正確，再配上其他食物，味道不會太苦，會更清爽可口。同時，在處理苦瓜時，切記要將苦瓜內壁的果肉去掉，切好後用冷水多次沖洗，輕捏果肉邊洗邊換幾次水以除去苦味。或者把切好的苦瓜放在碗裡，撒適量的鹽幾分鐘，再輕輕擠壓苦瓜過濾鹽水，這樣也能減少苦味。在鍋里加入白醋，用水煮苦瓜，這也是一個很好的方法。我們會在最後的提示中告訴你如何選擇清脆爽口的苦瓜~

苦瓜炒雞蛋

By食品編輯

混合成分：

1個苦瓜、2個雞蛋、大蒜、2個辣椒、5毫升食用油、生抽3克、料酒3克、精鹽3克

烹飪步驟：

1、苦瓜去蒂去果肉，切片

2、蒜片、胡椒切末

3、燒開水，倒入苦瓜，焯水30秒，控水取出

4、把雞蛋打碎

5、倒入食用油，倒入蛋液，攪散

6、倒入蒜片，加火爆香，倒入苦瓜，大火炒2分鐘

7、加入生抽，料酒和鹽，攪拌均勻

8、倒入雞蛋，攪拌均勻

9、倒入胡椒粉翻炒

烹飪技巧：

1、看錶皮，苦瓜表面有很多顆粒，顆粒越大，果肉越飽滿，肉越厚，味道越好。

2、從形狀上看，苦瓜兩端越尖尖，整體越直，口感越好。

3、看顏色，更清爽的翠綠苦瓜是，如果面板變黃，說明他不是新鮮，肉也不脆。

4、稱一下苦瓜的重量，當你選擇苦瓜的時候，用手稱一下，最好半斤重一塊左右，如果太輕或太重，不要買。

你喜歡怎樣做苦瓜？

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