人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

秋天一片蕭瑟，但是這並不妨礙我們吃肉。尤其是當下，當蔬菜都在漲的時候，肉類就變成了不二的選擇，價格實惠還滋補，有什麼理由拒絕它呢？吃肉，我喜歡紅燒著吃，湯汁濃稠，軟爛入味的肉，光是看看就人嘴饞。不過話又說回來，烹飪蔬菜要比製作肉菜簡單，那如何把複雜的肉菜，變得簡單一點呢？

燒牛腩時，只要提前做好這一步，肉燒出來軟爛又入味，真好吃。我們去飯店吃飯的時候，不管是點紅燒肉、還是牛肉亦或者雞鴨肉，這些它都預處理好了。當你點餐的時候，只需要再次加工，就可以端上桌了，我們在家的時候，也可以這樣做。把肉給他提前處理好，想吃的時候再烹飪。

這一步就是把肉提前煮至6～7成熟，比如牛肉，我們可以把它先焯水，然後切成塊，放入到高壓鍋中去壓，壓的時候放一些去腥的調味料，壓好以後，直接撈出來沖洗乾淨就可以了，這種方法適合牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等，加工以後的肉，多采用燒的方式。

具體的做法，可以參照這道番茄牛腩煲，它是適合秋天吃的一道“硬菜”，營養美味又滋補，老人孩子都可以多吃。在飯店中一份牛腩煲，少說也要60～70元以上，自己在家裡做的話，就要省錢多了。那如何做出飯店的那種味道呢？其實方法並不難，接下來我們就看看具體的一個步驟，喜歡吃牛肉的朋友，可以試一試。

【番茄牛腩煲】

食材準備：

牛腩500克、番茄4個、薑片、香葉1片、桂皮1塊、八角2個

輔料：

植物油、鹽1勺、番茄沙司2勺、雞粉2克

製作過程：

1、把新鮮的牛腩洗淨放入到水中浸泡一下，洗乾淨以後把它撈出來，接著放入到鍋中進行焯水，冷水下鍋即可。

2、焯水後洗掉浮沫，另起鍋放入少許的植物油，把準備好的香料放進去炒香，把切好的牛腩倒進去炒香。

3、高壓鍋裡注入沸水，把炒好的牛腩放進去，大火壓16分鐘左右，這個時候就可以把牛腩全部取出來了。

4、鍋裡放入少許的植物油，把切好的番茄到進行一半，炒的時候放入少許的鹽，再放入番茄沙司2勺。

5、炒香過後，把牛腩全部放進去，大火開始翻炒，等到湯汁比較濃稠的時候，我們把剩下的一半番茄倒進去。

6、接著放入雞粉進行調味，這樣一道非常好吃營養的番茄牛腩煲就製作完成了，酸甜可口特別開胃。

食刻tip：

1、牛腩焯水的時候，不需要切開，焯水完以後再去切，這樣的話營養能夠保證，吃起來也要更加鮮美一些。

2、牛腩在用高壓鍋壓的時候，時間一定要把握好，一般來講，在16分鐘左右就可以了，太過了太軟影響口感。

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