東北人教你做大亂燉，拌米飯真是絕了，大口大口的吃，好香好暖和

在寒冬裡，最饞最想吃的一道菜就是這大亂燉了，也被稱為“大雜燴”，把多種蔬菜食材放在一起燉煮，有葷有素，出鍋香味濃郁，營養豐富還全面，特別的下飯解饞，吃著很過癮。

這亂燉，不僅北方人愛吃，一些南方的朋友也很喜歡，今天呢，就把這亂燉的正宗做法分享給大家，愛吃的朋友可以跟著學起來哦，做法簡單，拌米飯真是絕了，大口大口的吃，好香好暖和。

大亂燉的做法：

土豆削掉外皮，用清水洗乾淨切成塊，胡蘿蔔用清水洗乾淨切成塊，辣椒洗乾淨切成塊，五花肉切成片，茄子用清水洗乾淨切成塊或者是條。

豆角摘去兩端以及有蟲洞的地方，用清水洗乾淨切成小段，大蔥剝皮洗乾淨切碎末，生薑去皮洗乾淨切細絲，大蒜剝皮切成片，幹辣椒切成小段。

起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、薑絲、蒜片、幹辣椒、八角、花椒煸炒出香味，然後倒入五花肉翻炒均勻，一直炒出油，豬肉變色。

然後倒入適量的醬油炒勻上色，繼續倒入土豆、胡蘿蔔、豆角、茄子翻炒均勻，飄出香味，然後倒入適量的清水攪勻，撒入一點食鹽、味精、雞精攪勻。

大火加熱燒開，燉煮20分鐘左右，保證所有食材變熟，其中記得多攪拌幾次，這樣可以避免粘鍋，然後就可以關火盛出食用了。