導語：立冬將至，遇到它別手軟，雞蛋跟它一起炒，驅寒暖身，再貴也要吃。

嗨，大家好我是米球小廚，今天的分享菜譜是這個季節是我家餐桌上常會出現的一道菜。入口鮮香，開胃下飯，營養豐富。今天的主角就是-蝦醬，蝦醬中含有多種營養元素，如蛋白質、鈣、鐵、維生素A 、硒，還有一個很重要的營養成分蝦青素，它是一種抗氧化劑，被稱為超級維生素E。

每年這個季節都會儲存十來瓶蝦醬，放到冰箱冷凍裡隨拿隨吃，這不孩子又嚷嚷著要吃，看來今年又買少了，不夠吃啦，還得去買些。我買的15塊錢一瓶，500克。絕對是大蝦的味道平民的價格，咱普通老百姓都能消費得起，關鍵是一瓶蝦醬做個五、六次都沒有問題，營養豐富，老少皆宜，做法還超級簡單，兩步出鍋。

【雞蛋炒蝦醬】

準備的食材：雞蛋四個、蝦醬兩湯勺、大蔥一根

第一步：將雞蛋打入碗中稍加點涼白開攪散，然後將蝦醬倒入攪散的雞蛋液中，將雞蛋液與蝦醬攪拌至充分融合。這裡你會有疑問？為什麼雞蛋要少加點涼白開？這是因為點加涼白開，這樣炒出來的口感會更細膩更嫩。就像平時給孩子蒸雞蛋糕，要加一定比例的水同樣的道理。往往大部分人缺少這一步做出來的口感就不是特別好，口感偏硬。

然後將準備好的大蔥切成蔥花（蔥花適量多一些）備用，留下部分蔥白可蘸醬吃，不喜歡吃大蔥的，可以吃洋蔥、吃尖椒、吃黃瓜、吃蘿蔔，總之你喜歡吃啥，準備啥。

第二步：鍋內倒油，油不需要太多，蓋過鍋底就可以（鍋必須燒乾，不能有水），七成油溫加入蔥花爆香，轉入中火倒入蝦醬與雞蛋的混合液不停地進行翻炒，見翻炒至食材變色出鍋即可，蝦醬本身鹹、香所以無需再加其他調料。

雞蛋加蝦醬，這兩種營養豐富的食材結合在一起，秋冬孩子和老人都多吃一點，孩子身體棒，老人更健康，是不是超級簡單？廚房小白也會做，關鍵是不需要新增太多的佐料，只要你掌握對正確的方法秒變大廚！

小貼士：

蝦醬也分很多種，您購買的時候需要區別看一下。最好吃的當然是對蝦醬了，我們今天分享的這道菜用到的就是對蝦醬，鹹度低、顏色鮮紅、無腥味、味道鮮美。

好了，今天就跟大家分享到這裡，喜歡的親們請點點關注轉發，祝您每天都有好心情！

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