大家好，我是
二條
，一個愛做飯的人，日復一日的堅持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很樂意為大家做飯，也很樂意將做飯中的經驗和樂趣分享給大家，希望能幫助到大家，更希望大家給予我支援，大家的支援就是我的最大動力，為大家做出更健康美味的美食
導語：灌臘腸時，灌好之後不要直接風乾，多做1步，臘腸鮮美緊實無腥味
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月，天氣一天比一天冷，隨著天氣的變冷，湖南和四川那邊的人們又開始醃臘肉，灌臘腸了。說起臘腸，我的口水就止不住的往下流，我從小就喜歡吃臘腸，所以每年老媽總會在這個時候灌上一些臘腸，灌好的臘腸鮮嫩緊實，非常好吃，大家都喜歡吃臘腸嗎？那麼，臘腸怎麼灌最好吃呢？今天我就來跟大家分享一道灌臘腸的做法，灌臘腸時，灌好之後不要直接風乾，多做
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步，臘腸鮮美緊實無腥味。
灌臘腸
臘腸是人人都喜歡吃的美食，也有很多人自己在家灌臘腸，但是有人說自己在家灌的臘腸不好吃，有人說自己在家灌的臘腸切的時候容易切碎，還有人說自己在家灌的臘腸腥味很重，其實這都是你沒有用對正確的方法所導致的，要想灌出來完美好吃的臘腸是有很多小技巧的，灌臘腸時，直接風乾是錯的，多做一步，臘腸鮮嫩緊實，顏色更紅亮。接下來我將灌臘腸的正確做法以及注意的幾個小技巧分享給大家，喜歡吃臘腸或者不會灌臘腸的朋友請繼續往下看。
灌臘腸
準備適量的腸衣，將腸衣浸泡一下，然後清洗乾淨，放在一旁備用。
灌臘腸
準備一塊豬前腿肉（10斤左右），將豬前腿肉清洗乾淨，然後晾乾豬肉表面的水分，然後先將豬肉切成塊，再改刀切成小片。
灌臘腸
將切好的肉裝在一個大盆裡，加入130克的鹽，55克的白砂糖，
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勺雞精，56克花椒麵，120克的辣椒粉，15克
胡椒粉，再放入30克十三香，最後倒入80克左右的高度白酒，用手將豬肉攪拌均勻，最後倒入30克左右的香油，繼續用手攪拌均勻。
灌臘腸
將處理乾淨的腸衣用水通一下，這樣在灌的時候臘腸裡面不容易起泡。在腸衣的一頭繫個疙瘩，一定要繫結實，另一頭套在礦泉水口上面，（用礦泉水做個漏斗）用筷子往下推醃好的肉，然後再用手將它順下去，腸衣灌滿之後再在上面繫個釦子，一定要繫結實，然後再分段，將臘腸轉幾圈，讓它分成小段，（或者每隔一小段用繩子系一個結都是可以的）做好之後用牙籤在臘腸上面扎幾個小孔，這樣風乾後切臘腸的時候才不會碎。
灌臘腸
燒一鍋開水（大約
90
度左右），將做好的香辣腸放在水中燙一下，（這樣做出來的臘腸的顏色會更加漂亮，並且表面會更容易快速收幹），將臘腸掛在通風的地方風乾
15-20
天左右就可以了，用這種方法灌腸非常的方便。
灌臘腸
【灌臘腸小技巧】
1. 灌好的臘腸要用牙籤在上面扎幾個小孔，這樣風乾後的臘腸在切的時候才不會碎。
2. 臘腸灌好之後不要直接風乾，要放在90度左右的熱水中燙一下再風乾，這樣做出來的臘腸不但口感緊實，並且顏色會更紅亮。
灌臘腸
灌臘腸時，灌好之後不要直接風乾，多做
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步，臘腸鮮美緊實無腥味，以上就是我帶給大家的灌臘腸的做法，用這種方法灌出來的臘腸口感非常筋道，一點腥味也沒有，風乾後的臘腸可以放在鍋中蒸一下直接吃，或者蒸一下再放在鍋中炒一下，都是非常美味的。灌臘腸時，直接風乾是錯的，風乾之前在開水中燙一下，多做這一步，臘腸鮮嫩緊實，顏色更紅亮，學會了嗎？大家也是這樣幹臘腸的嗎？
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