閩菜的主體其實就是福州菜，若是從狹義上來說的話，閩菜指的就是福州菜，它是在福州菜的基礎之上，又融合了閩南，閩北，閩東，閩西，莆仙這5個地方的風味，進而形成了閩菜。

在你的印象中，閩菜應該是什麼樣的呢？今天我就帶大家瞭解一下中國非常經典的八大閩菜，沒說到的大家也可以在下邊進行補充。

01。佛跳牆

佛跳牆

佛跳牆可以說是福建省福州市的一道招牌菜，根據歷史上記載，據說這道菜還是一群要飯的乞丐發明的，裡邊採用的都是海參，鮑魚，墨魚，杏鮑菇，耗牛皮膠，魚唇，鵪鶉蛋，瑤柱等比較名貴的食材，最後又加上福建的老酒和高湯，用小火煨制而成，做成的菜葷香濃郁，吃著鮮香可口，可以說是味中有味。

02。醉排骨

醉排骨

醉排骨屬於福建省福州市的一道傳統特色名菜，它主要是用排骨加上馬蹄等食材製作而成，這道菜很多福州的老百姓都會做，做好的菜品呈現桔紅色，吃著外脆裡嫩，酸甜微辣，特別下飯，並且裡邊的營養價值也特別豐富。

03。荔枝肉

荔枝肉

荔枝肉這道菜流傳至今已經有兩三百年曆史了，它屬於閩菜，在福州市和莆田市的當地特別受歡迎，屬於當地的傳統名菜，這道菜的原料主要是用切成十字花刀的豬瘦肉和白色的荸薺烹製而成，烹調出來的菜因為像荔枝所以得此名，這道菜吃起來酸甜可口，鮮香酥嫩。

04。醉糟雞

醉糟雞

醉糟雞屬於福建省福州市的一道非常具有地方特色的名菜，這道菜主要是由母雞和紅糟製作而成，其實就是把肥母雞加入紅糟煮熟，做好的雞肉看起來色澤呈現淡紅色，吃起來骨肉酥脆，特別軟嫩，有著醇香的口感，吃著不膩。

05。雞湯氽海蚌

雞湯氽海蚌

雞湯氽海蚌屬於福建省福州市非常經典的一道名菜，這道菜也是福州地區的人們聚餐經常會吃的一道菜，這道菜主要是用雞肉和張灣的海蚌為主要食材，然後再搭配上豬裡脊肉，牛肉等輔料製作而成，這道菜吃著鹹鮮。

06。淡糟香螺片

淡糟香螺片

淡糟香螺片這道菜做起來還是非常講究刀工的，它屬於地地道道的福州菜，也是一道傳統名菜，所需要的主要原料就是香螺和紅糟，香螺被切成大小均勻的薄片，搭配是殷紅的糟汁，吃著鮮爽脆嫩，特別有營養。

07。南煎肝

南煎肝

南煎肝屬於福建省福州市非常具有地方特色的名菜，這道菜主要是用豬肝製作而成，在製作過程中要把豬肝切得很薄，這樣它會更加入味，再加上點麻油，吃起來鮮味也會更加濃郁。

08。龍身鳳尾蝦

龍身鳳尾蝦

龍身鳳尾蝦屬於福州地區特別有名的一道菜，它主要是用海蝦，火腿腸，香菇等食材製作而成，做好的菜身似龍，菜尾似鳳，紅白綠褐4種顏色搭配特別鮮豔，看起來非常有食慾，口感很鮮美，還能調理身體。