廚藝不精通沒關係，做菜時間少也無妨，只要學會幾道基本下飯菜，即使菜色不多，也能讓家人吃得讚不絕口，到時需要擔憂的只是飯煮得夠不夠。這道菜的醬料吃起來酸酸甜甜的，搭配軟嫩的雞腿肉，真的超下飯！可以取一點檸檬皮屑撒上，香氣會更好，取檸檬皮有專門的工具，如果有常做點心的人可以購買一支，或是使用刀子取皮後再切細末，但都記得只要取綠色皮。

選用好菇道雪白菇及鴻喜菇，搭配金針菇、黑木耳以及各式蔬菜 ，淋上檸檬調拌的醬汁拌勻，充滿檸檬清新氣息的涼拌什錦菇於焉完成，汆燙冰鎮後的菇類口感格外爽脆，與檸檬清爽的醬汁風味相得益彰，大人小孩都喜愛，相當適合端上餐桌的爽口料理。

西檸雞的靈魂在於檸檬，醬汁加入新鮮檸檬汁和檸檬皮屑，陣陣清香，拌以炸雞，味道豐富，絕非以白醋和砂糖調成的醬汁能媲美。一道菜把檸檬內外用盡，絕不浪費！西檸雞酸酸甜甜，嫩滑的雞肉被晶瑩剔透的醬汁包裹，光是嗅到香味就巴不得馬上添飯。

用無骨雞髀肉以半煎炸的方式烹調，既省油亦健康一點，只要炸起後瀝乾

多餘

油分，製成品一樣金黃香脆。如想榨取更多檸檬汁，秘訣是先用手壓著檸檬，在桌子上來回滾動，弄破檸檬內的細胞壁，這樣切開榨汁時，便輕鬆多了，以檸檬調味、酸酸甜甜的非常開胃，是道小孩喜歡、營養又豐富的料理。

食材：去骨雞腿1片、節瓜1根、玉米筍4-6根、蘑菇6-8顆、蒜頭1瓣

調味料：醬油3湯匙、糖1湯匙、檸檬汁

半個

量、清水30ml、鹽巴適量

1、食材洗淨。蒜頭切末，節瓜切成一指節厚度再切半，玉米筍斜切切半，蘑菇依大小、較小的切半、較大的切1/4，雞腿片切成跟節瓜大小相似。所有食材最終切完會差不多等大，熱鍋下橄欖油，先下節瓜，煎上色後翻面，煎至兩面都上色。

2、兩面都用上色後下雞腿肉和蒜，皮朝下先煎出油脂，小心翻面不要碎掉或戳破節瓜，下蘑菇、玉米筍翻炒，加入醬油、糖、水中火翻炒，蓋鍋、轉米粒火煮3分鐘，開蓋、小心翻炒，開大火稍微收汁。起鍋前再倒入檸檬汁。因每牌醬油鹹度不同，起鍋前可以再依自己喜好以鹽巴調味鹹度。

大叔小提示

1、檸檬汁最後再加，可以更加保持酸度和檸檬的香味，不要取到白色部分，以免產生苦味。

2、檸檬汁的量可以依自己喜歡的酸度做調整。選用有籽綠檸檬，在香氣跟酸度，上會更適合。無骨雞腿肉整片下鍋煎熟後，再用料理剪刀或是刀切開，比較能保持每個肉塊整齊的外型，視覺效果較美觀。

3、雞肉要挑選有彈性、色澤粉紅且不帶血水的肉質。而且一定要煮到完全熟透，吃下肚才安全。煎肉時先煎皮面，可以讓肉本身的油脂釋出，就不用額外加過多的油。使用一般的雞腿肉就可以，如果是使用帶骨頭的，燒煮時水量增加到50ml，煮的時間要拉長到10 分鐘。