農村人釀酒，

這

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種“草”千萬別錯過，都是釀酒的好材料

現在很多人生活條件好了，饞酒的時候，想要快點的酒直接去商店購買或者是一下子網購很多放在家裡屯著慢慢喝。

但是在一些農村地區，很多人還是不喜歡買酒而且喜歡自家釀造的酒，所以他們每年還是會選擇自己來釀酒。

也許農家酒的口感比不上那些品牌酒，但是口感也不會差，而且因為是自己的勞動所得的，喝起來還有著更強烈的滿足感

。

那大家知道他們釀酒的時候會用什麼酒麴嗎？自小生活在農村的我，除了那些廠家出廠的成品酒麴，大家還有會這些隨處可見的“草”來製作酒麴。

從口感上來說，這些“草”做出來的並不會和那些用酒麴做出來有區別。反而會更香濃。如果酒友也有見過這些制曲材料，也可說出來一起討論。

第一種、橘子樹葉

是的，別驚嚇，就是我們常見的橘子樹葉。像南方地方，橘子樹葉那真是隨處可見的，而且本身樹種就是一個好養活的樹種，也不用精細化管理。

我們只要等橘子熟了，採摘橘子就行了，不過我們如果要用樹葉也可用來制曲的話，最好在夏天，這個時候我們可以選擇那些嫩葉來制曲。

第二種、馬鞭草

也許各地的地方說法不同，地方不同也理解。不過有一種說法很貼切它“鐵馬鞭”，因為它太堅硬了，很多人徒手很麻煩，所以一般都是用鐮刀收割。

不過再收割這個做酒麴的時候，我們要注意，因為它的氣味有點難聞，所以大家收割的時候還是要注意一下別弄到自己身上了。

第三種、辣子草

也有地方把這個叫為“狗尾巴花”，這個我們真是太常見不過了，只不過我們都沒注意到這個可以用作製作酒麴。

別小看這個了，有些辣椒都沒有這個汁液辣。但是在製作酒麴的時候，我們就會用上它。

在還沒開花的時候，我們就會採摘下來，然後將這些弄成汁液，再加入稻米粉中，不過也可以選擇陳年的辣子草，等發酵之後得到了酒麴就可以制酒了。

第四種、地錦草

這個其實是中藥草，並不是雜草，而且在一些疾病上，我們也可以使用上它，除了這個以外，制曲也是它的一大用處。

一般在夏秋交替的時候，我們就會來收割這個地錦草了。在洗乾淨曬乾之後，把這個弄碎成粉末狀，再和水稻搭配在一起，使用合適的比例就可以了。

當然，建議大家釀酒一定要找專業人士來諮詢一下，否則很容易釀出有問題的酒，不僅難喝很有可能對身體也產生危害！

所以，建議大家要喝酒的話，可以去挑選一些純糧食酒來喝，因為純糧食酒不會上頭，每日少飲一二對自己也有好處。就比如這兩款，100％的純糧食酒，就是因為沒有宣傳，所以一直沒有走出當地的好酒。

第一款：緣得仿臺酒（優級醬香酒）

經常喝茅臺酒的人就會很熟悉它，在製作工藝還有原料的使用上，遵循了製作茅臺的標準，而且研發師也是茅臺工程師的弟子。

遊豔聯合當地多家酒廠一起來研發了這款純糧食的優質醬香酒。不少喝過這款酒釀酒師傅，都會給出很大的誇獎，頻頻回購。

開啟酒瓶的時候，我們能聞到很濃郁的酒香味，濃但是不豔，而且倒入酒瓶，能看到晶瑩剔透酒體沿著酒杯杯壁滑落，這些都是優質酒才能達到的。

入口醇厚不刺喉嚨，糊香和花果香在口中迸發，同時還能聞到酒杯中的留香。

第二款：

太白酒（鳳香型）

太白酒乃鳳香型白酒其中的一款，最早可追溯到商周時期，在歷史的長河中慢慢積澱下來，名字有過多少次變化已經無人可知。

入口酒醇香秀雅，乾爽純淨，回味悠長，但是得小心很容易就會喝高了。

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