大家好，我是

二條

，一個愛做飯的人，日復一日的堅持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很樂意為大家做飯，也很樂意將做飯中的經驗和樂趣分享給大家，希望能幫助到大家，更希望大家給予我支援，大家的支援就是我的最大動力，為大家做出更健康美味的美食

導語：燉肉時，有人用水燉有人用啤酒燉，都不對，教你正確做法，太香了

冬天是個進補的季節，俗話說

“冬天進補，來年打虎”，冬天，由於天氣比較寒冷，人體的各項生理指標都處於一個比較低的狀態，冬天保養身體是一件非常重要的事情，所以這個時候一定要多吃點有營養的食物，把身體養好，養出一個好身體，明年才有力氣幹活。

燉肉

冬天是一個適合吃肉的季節，多吃肉可以補充蛋白質和各種微量元素，提高身體的免疫力，但是很多人說自己在家做出來的肉不好吃，不爛，還有人說自己在家做出來的肉腥味重，其實這都是你沒有用對正確的做法而導致的，燉肉時，用水和啤酒燉是錯的，用它燉，肉香而不膩，軟爛入味。

燉肉

很多人在燉肉的時候直接用水燉，還有人用啤酒燉，這兩種方法都是不對的，接下來我將燉肉的正確做法分享給大家，用這種方法燉出來的肉軟爛入味，不柴不腥，好吃極了。

【食材】

：豬肉，生薑，大蔥，大蒜，白酒，茶葉，淘米水，白芷，草寇，香砂仁，草果，桂皮，香葉，八角，幹辣椒，陳皮，生抽，香醋，老抽，蠔油，排骨精，黃豆醬，食鹽等

【具體做法】

準備一個豬前腿肉，將豬肉放在盆中倒入清水清洗乾淨，然後將肉放在案板上切成小塊，將切好的肉塊放在盆中備用。

燉肉

準備一塊生薑拍散切成姜塊，一棵大蔥切成蔥段，半頭大蒜拍散，放在一旁備用。再來準備適量的香料，一小把茶葉，白芷一塊，草寇一棵，香砂仁一棵，草果一棵，桂皮一小段，

2-3

片香葉，一棵八角，

2-3

個幹辣椒，

3-4

個陳皮，將這些香料都裝在袋子裡，裝好之後和蔥薑蒜放在一起。

燉肉

準備一碗淘米水，就是淘洗米的水，淘洗的米的第二遍或者第三遍水。

燉肉

將處理好的肉放在鍋中，加入適量的薑片和蔥段，倒入少許高度白酒去腥，再加入沒過豬肉的涼水，開大火將水燒開，將豬肉焯一下水，水開之後將浮沫撈出來，再繼續煮

3-5

分鐘。

燉肉

接下來調一個料汁，在碗中倒入一大勺生抽，半勺老抽，少許的香醋，再加入適量的蠔油，再加入一勺排骨精，一勺黃豆醬，再加入適量的鹽攪拌均勻備用。

燉肉

這個時候的肉已經煮好了，撈出來放在鍋中，將做好的香料包和蔥薑蒜都加進來，再將調好的料汁加進來，然後再將準備好的淘米水一起倒進來，加入

5-6

塊冰糖，蓋上蓋子燉

50

分鐘。用淘米水燉出來的肉更香更好吃，並且還沒有腥味。

燉肉

時間到以後開啟蓋子，一道色香味俱全的燉肉就做好了，香而不膩，非常軟爛入味，入口即化，好吃極了。

燉肉

燉肉時，有人用水燉有人用啤酒，都不對，教你正確做法，太香了，用淘米水燉肉，燉出來的肉軟爛入味，香而不膩，不柴不腥，非常好吃，所以，燉肉時，用水和啤酒燉是錯的，用淘米水燉，肉香而不膩，軟爛入味，大家都學會了嗎？都記住用什麼燉肉好吃了嗎？

【淘米水燉肉原理】

因為淘米水呈酸性，可以起到一個吸油解膩的作用，並且還能分解肥肉裡面的油脂，還能起到去腥的作用，特別是淘米水經過加熱以後具有較好的親油性和親水性，可以輕鬆的使燉出來的肉肥而不膩，不腥也不柴，特別的香。

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二條愛美食

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