醃臘魚直接醃你錯了，多加這個步驟，臘魚鮮香美味更好吃，

我住的一條大河邊有好幾個魚塘，年底放水打魚，像我們這樣的孩子玩得不亦樂乎。 大魚撒上乾燥汙泥。 它非常令人眼花繚亂。 魚，我們在社會上從未見過孩子我們的父母選擇形狀合適的魚來製作一年中的重要美食。

醃製各種臘肉對農村孩子來說真的很熟悉，尤其是這種醃菜。乾燥後，環境充滿“成熟”的味道。每個家庭都有自己獨特的製作和品嚐方式。不一樣的，有的時候直接加鹽，但是除了鹹鹹的，就是鹹的。鹹魷魚材料：鮮魚10只左右，鹽4克，八角6克，桂皮5克，月桂葉2克，胡椒粉15克，辣椒粉，優質利口酒第一步：當然要醃製大塊的魚。因為魚不夠油膩，曬乾後只有骨頭縮水。處理魚時，切掉魚背，去除內臟，去除大部分魚腥味。來源是魚骨和黑膜，然後用清水沖洗乾淨，回家放在通風處，去除乾燥表面的水分，也可以直接用吸水紙擦拭。

第二步：下一步不是直接塗鹽，而是先炒鹽，然後和香辛料一起炒，在乾淨的鍋裡放鹽，用大火炒1分鐘左右，再將八角、桂皮、香葉、乾燥的花椒放入鹽中翻炒，香料的味道非常強烈的話可以關火冷卻。

這裡的鹽的量需要說，我們都用“魚四肉三”的比例來使用鹽，十斤左右的魚大約需要四兩鹽，用四兩鹽炒香辛料。

第三步：把魚表面的水分都擦乾後，我們取了高階白酒，首先塗在魚的全身上，這一步的目的是為了增加香味，同時也有殺菌消毒和防止腐敗的效果，擦了白酒後，把魚炒好的食鹽均勻地塗上，我喜歡辣的，適當地塗辣椒，把剩下的鹽裡的香辛料挑出來醃，用保鮮膜包上3~5天。

第四步：在鹽漬過程中，每天把鹽漬上下翻轉，防止最下面的魚醃製，最上面的魚的味道很淡，醃製後把魚系在繩子上，掛在通風好的陽臺上晾乾，可以吃15天左右，有太陽的話，就直接放在太陽下面晾曬，時間會更短，炒著吃，蒸著吃，非常好吃，請一定要試試。

有話要說

製作鹽漬總的來說很簡單，像其他的鹹菜一樣，雖然簡單粗暴，但是要做出好吃的東西，需要注意以下幾點。

處理魚的時候，把刀背切掉。這是最厚的魚碎機。醃製後味道更好。它消除了魚的腥味。魚骨、黑膜、魚鰓等。清理乾淨，加鹽的量是一個討論的話題。 有句話叫“魚四肉三”，醃製時配料中鹽的量，所以四塊錢左右的鹽就夠十條魚了，當然可以適當加減自己和家人的口味。