導語：

11月

，這菜比牛肉溫和，比排骨便宜，用洋蔥爆炒特香，滋補又解饞。很多人只愛吃羊肉，其實它才是寶貝，燉湯爆炒都美味，冷天要常吃

11月天一變冷，市場上賣羊肉的人就多了起來，若是這個時候去集市上逛一逛的話，您會發現，這類肉攤前總是人滿為患，大傢伙都想著趁著冷天煮些好吃的給家人進補，

這也難怪在民間有這麼一句老話：要想長壽，常吃羊肉。冷天食用羊肉可以達到滋補和禦寒的雙重作用。

但是咱們今天這道菜的主角可不是羊肉，很多人只愛吃羊肉，殊不知它才是寶貝，這菜就是羊肚，羊肚比牛肉更溫和更滋補，人人都可食用，

它的營養價值跟羊肉不相上下，但價格更便宜，只要

20元一斤。

羊肚裡的蛋白質含量豐富，而且脂肪含量少，冷天食用不但不會過量攝入脂肪，有助於吸收其中豐富的鈣離子，還可以給我們人體提供充足的能量，增強體質，

羊肚的性味甘溫，冬季怕冷的人是最適合吃的，不管是燉湯還是加點配菜爆炒都特別美味，尤其是體弱體虛的朋友冷天更是要常吃。

湖南冬季的天氣又溼又冷，因而一到天冷，人們就極愛食用羊肚來驅寒，前一陣子悅悅給大家分享了用羊肚跟雞肉燉的湯菜，

今天給大家帶來的做法是用洋蔥爆炒羊肚，出鍋之後特別香，軟嫩有嚼勁，吃起來滋補又解饞。若是您有更好的做法，歡迎在評論區留言分享。

食譜名稱：

【洋蔥爆炒羊肚】

準備材料：

紫皮洋蔥

500克，羊肚500克

輔助材料：

蔥薑蒜，青紅椒適量

製作方法：

（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）

【第一步】：

新鮮的

羊肚

先

清洗乾淨，然後冷水下鍋放料酒去腥，煮出

浮沫

之後撈出來，因為羊的質地呢比較柔

韌，

一定要先要燉

一燉，然後再炒，直接炒的話會有些嚼不動，燉過之後口感會

更加軟嫩。這次的

羊肚

是一菜兩吃，包入雞肉，放入紅棗，蓮藕，蔥，姜

，用

高壓鍋燉煮了半個小時

。

【第二步】：

然後撈出來分一半

煮

湯，另外

一

半

用來

爆炒

了，全部

切成

細條備用，

在切洋蔥的時候會比較辣眼睛

，給大家分享一個小技巧，先對半切開

泡

入

溫水

5分鐘，然後再切，

這樣子就不會辣眼睛了，另外再準備一些青紅椒，搭配起來更加好看。

【第三步】：

鍋裡放油，油熱之後放入蔥薑蒜末炒出香味，再把洋蔥和青紅椒放入鍋中炒至斷生。

接下來把羊肚絲放入鍋裡面

翻拌

過下熱油，再放食鹽，生

抽

和少許老抽調個味道

，出鍋的時候滿屋飄香，相當的饞人

。

悅悅製作小心得：（注意事項）

平時我們在挑選羊肚時，首先看它的色澤是否正常，看胃壁和胃的底部有無出血塊或壞死的發紫發黑組織，如果有較大的出血面就是質量不好的羊肚。最後聞一聞它的味道，看看有無臭味或是異味，如果有的話，那建議不要買，這樣的羊肚怎麼樣煮都不好吃。

另外，由於羊肚不太容易儲藏，所以最好是現吃現買，不要冷凍或是冷藏。

結語：

11月天變冷了

，這菜比牛肉溫和，比排骨便宜，遇見後別錯過，買回來用洋蔥爆炒特別香，滋補下飯又解饞，冷天要常給家人吃。

感謝收看

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