帶魚新吃法，孜然迷迭香煎帶魚，煎的酥脆味道太香了

帶魚是當代人比較喜歡吃的一種海魚，相比大部分魚來說，帶魚沒有魚鱗而且相對好處理，而且帶魚的肉質肥厚，不管是紅燒還是煎著吃味道都不錯。雖說現在的人吃帶魚很普遍，但是古人卻很少吃帶魚，

古籍中有載：“閩有帶魚……諸魚中最賤者，獻客不以登俎”，雖然曾帶魚不怎麼用來待客，不過那時候普通人家裡自己用油煎著吃還是挺不錯的。

古人並不是不吃帶魚，而是因為一些原因，認為帶魚這種食材請客不太合適。帶魚中富含豐富的營養成分，而且帶魚的刺不是很多，比較適合做給孩子吃。帶魚如果處理不好，味道會比較腥，所以最常見的做法就是煎著吃。

傳統煎帶魚用一些調料醃製後，鍋中加油將帶魚煎熟食用，如果在調料上做些改動，不妨嚐嚐孜然迷迭香煎帶魚的好味道。

【菜名】:

孜然迷迭香煎帶魚

【所需配料】:

帶魚

【烹飪過程】：

步驟一、在煎帶魚之前用蔥花和薑絲給帶魚去腥味，一般煎帶魚都會選擇比較窄的帶魚，這樣的帶魚肉薄更容易煎熟，不過寬一些的帶魚肉質更厚，吃起來有不一樣的口感，各有優勢。

步驟二、醃製帶魚要放五香粉、料酒還有醬油，除了這些常規的調料之外，製作孜然迷迭香煎帶魚，要在醃製的時候撒上一點迷迭香在帶魚中，調料都放好之後，可以用手將帶魚和調料抓勻。

步驟三、將每一塊帶魚都塗均勻調料之後，將醃製帶魚的容器蓋好，需要將帶魚醃製半小時以上，時間不夠會讓帶魚沒有味道，因此建議可以多醃製一會兒。

步驟四、醃製帶魚的時候準備好一小盤玉米澱粉，帶魚醃製好之後，將帶魚兩面都沾滿玉米澱粉。

步驟五、選擇用不粘鍋來煎魚，在鍋中倒入煎魚用的油，將沾滿玉米澱粉的帶魚有序的擺在鍋中，用小火把一面煎到金黃。

步驟六、帶魚一面完全煎好之後，用筷子小心的將帶魚翻面繼續煎。

步驟七、帶魚兩邊都煎成金黃色後，把孜然粉和一些迷迭香粉撒在鍋中的帶魚上再煎1分鐘。

步驟八、然後給帶魚翻面，也同樣撒上孜然和迷迭香，煎1分鐘後出鍋。

【烹飪技巧】：

1、迷迭香有一種獨特的味道，如果有新鮮的迷迭香用來煎帶魚味道非常棒，沒有新鮮的迷迭香可以用迷迭香粉末代替，家了迷迭香的煎帶魚味道很獨特。另外醃製的帶魚要注意，一定要醃夠時間。

2、煎帶魚要裹玉米澱粉，如果家裡沒有玉米澱粉其他紅薯粉或者是乾麵粉也可以代替使用，但是建議用玉米澱粉來煎帶魚。

3、煎帶魚注意火候，小火來煎而且不要著急翻面，不然魚肉會碎掉。

4、醃製帶魚的時候加一點迷迭香，在帶魚煎好之後除了要加孜然粉之外，還需要再撒上一些迷迭香粉，這樣這道孜然迷迭香煎帶魚味道才正宗。