天津人對豆製品真是沒理由的喜愛
不管是老豆腐還是腐竹
油豆皮還是豆乾
都是餐桌上的常客
今天小編探訪的這家
是咱天津最知名的豆製品企業之一
這個名字
象徵著氣勢與源遠流長的存在感
在這36年的發展過程中
獲得過首屆中國食品工業博覽會銀獎
天津市名牌產品稱號
天津市食品安全示範企業等稱號
後來公司搬遷到了西青區辛口鎮工業園
建立起佔地60畝的現代化廠房
購置引進大批先進的生產裝置
並進入高速發展階段
今天咱們深入到源頭
看看他們家的豆腐是怎麼生產出來的
“豆香之旅”
咱這就開始吧~
聞到它的『香』
豆腐的製作需要低溫環境，所以車間每天開工很早，冬季早上6點就開始工作，夏天最早4點就開工了。
首先一起去車間，看看平時吃的豆腐是怎麼生產出來的。
在進入豆腐生產車間之前，要“全副武裝”。
整整齊齊的工作靴
穿著工作靴在消毒水中走過去，然後還要再經過風淋去雜質、紫外線消毒、洗手消毒等多個步驟。
消毒之後就可以進入車間，一進門就能聞到濃濃的豆香！
在車間能看到熱乎乎的滷水豆腐，又嫩又彈，顆粒多。
嚐了一口，特！別！甜！
北豆腐含水量少，有韌性。嚐了一口，豆腐又甜又緊實，可見豆腐質量之高！
北豆腐用的滷水點漿，口感更好。
製作北豆腐的大致步驟是：磨漿→滷水點漿→壓制成型→切塊→裝盒→封口→高溫殺菌→驟冷保鮮→入庫。
剛凝固的豆腐花，倒進模具裡壓成塊就是豆腐了。
正在排水的豆腐
然後再進行切塊、包裝、裝箱。
正在切塊的豆腐
成塊的豆腐手工裝盒
盒豆腐開始封口
包裝完成
包裝完成的北豆腐，要經過96℃的高溫瞬時殺菌，然後再迅速降溫達到鎖鮮的目的。
高溫殺菌+冷水降溫
殺菌之後裝箱
殺菌之後的成品進入到2-8度恆溫庫，然後等待隨時發貨。
成品庫
下午內酯豆腐的生產已經完成了，只有部分工人在裝箱，我們有幸看到了成品。
裝箱中的內酯豆腐
內酯豆腐，油脂高，所以口感很“脆”，不粘糊，入口即化。
內酯豆腐的製作步驟更復雜，要經過浸泡→磨漿→除沫過濾→煮熟→加葡萄糖內酯→凝固等多個步驟。
中途需要反反覆覆磨漿、過篩，所以才能達到細膩嫩滑的口感。
值得一提的是，中國第一盒內酯豆腐，就誕生於這家豆製品公司！
車間現場還可以看到一袋袋的豆漿。
這個熟豆漿可不一般，2019年在天津市文化和旅遊局發起的“天津禮物”旅遊商品大賽中，這家公司的“熟豆漿”喜獲殊榮。
磨好的豆漿要在煮漿罐裡高溫蒸煮，再透過UHT等裝置雙重滅菌，之後還要對包裝膜進行多道殺菌。層層滅菌，使得袋裝豆漿在沒有任何新增劑的情況下，保質期至少能達到30天！
豆漿就是在這裡殺菌消毒
熟豆漿的蛋白含量很高，加熱之後，豆漿表面會很快形成一層豆漿皮。
在車間可以看到很多的豆漿暫存罐，磨好的豆漿全部在這裡儲存。
自動化裝置的快速發展，很多原始人工操作的東西會用機器替代生產。但豆製品還是保留了傳統的工藝，比如傳統的點漿製作，將老工藝與新生產相結合，生產出了百姓喜愛的豆製品。
吃到它的『香』
聞到了豆香，也要吃到豆香。
豆製品的原料，全部使用的非轉基因大豆，來自於東北黑土地的大豆基地。黑土地上種出來的大豆，豆漿香、蛋白高、易成塊、油脂高、口感好。
早期的豆製品種類只有幾種，經過這些年的創新發展，陸續開發了鮮腐竹、香乾、麵筋等一系列食材類豆制食品，以及素雞、素牛、雞味乾等一系列速食類豆制食品。
如今，公司的系列產品已多達70多種，成為北方豆製品消費者尤其天津人的首選。
這家公司的產品，不僅發往各大商超、菜市場，還與多家大型企業、店鋪合作，提供多種豆製品。
現在在很多菜市場都開設了專賣店。
還在大悅城負一層開設了豆乳茶飲專營店。
從餐桌上的白豆腐，到網紅打卡茶飲，這家公司正在穩步前行！
豆製品的好處
大豆中其實含有不少的「抗營養因素」，阻礙消化、產生脹氣、降低鈣吸收率。但是，加工成豆製品的過程中，這些抗營養因素被部分去除，豆製品更好消化，不易脹氣，裡面的鈣吸收也更好。
和肉相比，大豆脂肪含量低一些而且脂肪的型別也比較健康，還能補充鈣、鉀、膳食纖維。
這家豆製品的優勢
豆製品有什麼特色？為什麼大家都認這個牌子呢？
特色一：做豆腐和豆漿用的大豆為非轉基因大豆，從源頭上保證大豆絕對的優良。
特色二：經機器、人工篩選，三次清洗等工藝，保證大豆絕對顆顆飽滿，粒粒潔淨。
特色三：經高壓蒸煮、熟漿煮漿等工藝，使製得的豆漿顏色為上好的乳黃色，而且豆香濃郁，沒有豆腥味。
特色四：採用超高溫瞬時殺菌技術、驟冷保鮮技術，最大程度上保留了大豆的豆香味，同時也讓產品更加安全健康。
特色五：內酯豆腐的凝固劑使用的是葡萄糖酸內酯，北豆腐使用的是滷水，優質的凝固劑讓豆腐口感更好。
特色六：做油麵筋用的油為東北非轉基因大豆油，且大豆油只利用一次。
所以，到了公司裡，不止讓人大開眼界，也讓人大開胃口，沒有人能抵擋它的誘惑！
小豆腐，大民生
豆腐是咱天津百姓菜籃子中
非常重要的一個
民以食為天
食以安為先
天津這家豆製品公司
不僅有創新發展之心
還有對百姓食品安全負責之心
它不僅是百姓不可或缺的美食
更是天津食品行業的一張亮麗名片！
“豆香”不怕巷子深
希望未來這家公司的豆製品
能登上每一家的餐桌！
