又到了週末了，平常都在丈母孃家吃飯，難得今天能在自己家做飯，開心極了，不為別的，因為自己在家燒就意味著又有素材可以拍了，今天做的是三道菜，分別是番茄土豆燉牛腩、香菇素鮑魚和菠菜炒蛋，牛腩今天買來47塊錢一斤，花了72塊錢，另外香菇菠菜大蔥之類的買買又花了20幾塊錢，加在一起，今天這一頓又是100塊上下，100塊這個數字，好像就是一個標準，每次在家自己燒，食材買來基本都是這個上下。

【番茄土豆燉牛腩】

準備材料：牛腩、番茄、土豆、大蔥、薑片、大蒜、花椒、辣椒、八角桂皮香葉、老抽、生抽、鹽、蠔油、啤酒、黃豆醬、冰糖等；

1。牛腩買回來之後清洗乾淨，切成小塊，放入清水中浸泡1個小時以上，泡出血水，然後洗淨瀝乾待用，這樣處理過的牛腩吃起來不會那麼腥，番茄最好選擇成熟度高一點的，切成小塊連同湯汁一起放入碗中待用，土豆去皮切塊放入水中浸泡防止氧化變黑；

2。牛腩冷水下鍋，加入蔥姜料酒花椒煮開，煮出血沫後撇去浮沫，繼續煮5分鐘，撈出待用，砂鍋燒熱，加入油，下入番茄塊翻炒，加適量番茄醬和鹽不斷煸炒，炒出濃稠的湯汁，再倒入之前煮牛腩的湯煮開，放在一旁待用；

3。油鍋燒熱，下入大蔥、薑片和大蒜瓣煸炒出香味，下入牛腩煸炒至兩面微微發黃，接下來開始調味，沿著鍋邊淋入2勺料酒，加入半勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、1勺黃豆醬、1把冰糖、1茶匙鹽翻炒均勻，再倒入一罐啤酒翻炒均勻，一起倒入砂鍋中，和番茄湯混合在一起，蓋上蓋子，大火燒開後轉中小火燜煮45分鐘；

4。做牛腩煲我用的都是砂鍋小火慢燉，這樣燉出來的牛腩，營養物質能最大程度得到保留，口感也會更好，如果趕時間可以用高壓鍋壓15分鐘即可，但是味道沒有砂鍋燉出來的香。家裡沒有砂鍋的可以試試下方這款，耐高溫高顏值，非常不錯；

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5。45分鐘後我們把土豆放進去繼續煮15分鐘，最後大火收下汁，可以放點香菜、大蒜葉、蔥花之類的，既能增香又能添色非常不錯；

這樣做出來的番茄牛腩煲，牛腩軟爛入味，湯汁酸甜可口，土豆粉糯又好吃，大冬天的，來上這一煲，特別適合。

【香菇素鮑魚】

準備材料：香菇、青紅椒、大蔥、大蒜、老抽、生抽、蠔油、鹽、白糖、生粉、雞精等；

1。這道菜做法還是蠻簡單的，素鮑魚其實就是香菇，為了讓香菇像鮑魚，前期處理複雜了點，將香菇清洗乾淨，切去蒂部，按照圖片的方法給香菇改花刀，大家切的時候不要切得太深，不然香菇很容易切壞，香菇處理好後我們調碗汁，碗內加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、一茶匙鹽、一茶匙白糖、半勺生粉，半碗水，攪拌均勻待用；

2。鍋內燒水，加鹽和油煮開，煮開後將青紅椒末放入水中燙10秒鐘撈出，再放入香菇和香菇蒂煮3分鐘後撈出待用；

3。油鍋燒熱，下入大蔥末和蒜末煸炒出香味，將處理好的香菇一個個地放入油鍋中，轉中小火慢慢煎，不要急著翻面，一面煎完再煎另一面，煎至兩面發黃即可；

4。倒入事先調好的碗汁，蓋上蓋子燜4分鐘左右，最後大火收汁，撒上青紅椒末裝飾即可；

【菠菜炒雞蛋】

準備材料：菠菜、雞蛋、鹽、大蒜、蔥、雞精

1。菠菜是大爺大媽自己種起來拿到菜場賣買來的，所以非常的嫩，我們先焯下水，鍋中燒水，加鹽和油煮開，下入菠菜燙一下，燙的不要超過1分鐘，撈出備用；

2。3個雞蛋打散，加鹽雞精蔥白攪拌均勻，炒雞蛋的時候油溫要高，熱脹冷縮，應用這個原理，炒出的雞蛋會更大，將雞蛋炒至表面金黃盛出待用；

3。鍋內留底油，加入蒜末煸炒出香味，下入菠菜翻炒，因為菠菜比較嫩，所以我就沒有切，直接下鍋了，我們最好用筷子翻炒，這樣才能把一團的菠菜炒開，炒均勻放點鹽調味，然後再放入之前炒好的雞蛋一起翻炒，出鍋前來點雞精提鮮即可；

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