鐵板烤餈粑

餈粑是糯米制成的一種美食。口感軟糯，香滑Q彈。鐵板餈粑跟傳統的做法不同。

1、餈粑先洗乾淨，鐵板倒油，油熱後下餈粑，煎軟，到兩面金黃

2、然後放鹽，用鐵鏟壓扁，方便調料入味

3、然後分別下五香粉，辣椒粉，孜然粉，慢煎

4、7分熟後加適量香油，繼續煎，最後撒上蔥花煎1-2分鐘即可

砂鍋香燉羊腿肉

材料：

主料：帶皮羊腿肉

輔料：蔥、姜、八角、青蒜

調料：黃酒、老抽、生抽、糖

做法：

1、帶皮羊腿肉斬塊洗淨後焯水；

2、蔥、薑片煸香將羊肉下鍋翻炒數下，把羊腿肉放入鍋內，加黃酒、八角和開水，大火燒開後撇去浮沫後轉中小火煲3小時左右至酥爛；

3、加入老抽、生抽和糖繼續用中小火煲30分鐘左右，火略開大至湯汁濃稠即可；

4、食用時可以加點青蒜段。

香濃軟糯紅燒肉

用料：

主料：五花肉1000克

輔料：雞蛋5個

調料：色拉油適量、食鹽10克、醬油20克、冰糖20克、蔥1根、姜3克、八角5個、桂皮1小塊、黃20克

做法：

1。將所有主要食材準備好

2。五花肉連片切大塊，然後把鍋坐熱倒少許油，把肉放裡邊煸炒

3。煸大約十分鐘，當析出很多油時肉就熟了，然後將肉撈出來

4。炒糖色

5。中火坐開把冰糖炒化改小火

6。繼續炒有點冒小煙、顏色介於淺黃色和焦黃色之間時放肉，肉呈淺黃色（如果想讓肉顏色發紫紅則需再炒炒，直到煙更大，顏色深紫時趕緊放肉）

7。下肉時順便把大料和桂皮也放進去，然後放切好的蔥段和薑片，開大火，先放醬油爆香，後放黃酒炒勻後貼著鍋邊下開水，水到肉的四分之三處即可，最後放10克鹽，大火坐開，小火蓋蓋燜1-1。5小時

8。燜1個小時後將雞蛋放進去，再燜半小時，想要出來的肉又紅又透亮，最後需要收汁

麻辣豬蹄

1、用刀子把豬蹄刮剃乾淨，自骨縫處下刀，斬成大段。

2、把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，大火煮開後撈出。

3、把焯過水的豬蹄塊撈出，沖掉浮沫後倒入砂鍋。

4、紅幹椒切段，準備好麻椒一小把。

5、炒鍋裡倒入油，挖入兩湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油。

6、放入麻椒、紅椒、桂皮、八角，香葉小火炒出香味。

7、倒入清水，開大火煮開。

8、把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋。

9、砂鍋上爐灶，大火煮開。

10、小火燉制40分鐘，調入適量精鹽，燉制10分鐘