對於黃喉大家第一想到的就是吃火鍋的時候，在滾燙的火鍋裡涮上一些黃喉，吃起來那叫一個爽，確實黃喉最常見的就是吃火鍋的時候，但是今天給大家分享一道黃喉的家常做法，非常的入味，好吃到湯汁都不剩，很多人一聽黃喉就以為是動物的喉嚨，其實這個理解是錯誤的，不是帶有喉字就跟喉嚨有關，其實它是豬，牛等等家畜的大血管，它吃起來的口感是非常爽脆的。

黃喉中的營養含量相當的豐富，這對於促進身體發育是非常有幫助的，如果是青少年經常食用，不僅能夠促進身體的發育，而且還可以增強體質，它還含有較高的血紅素，可以提高人體免疫力，增強抵抗力的作用，而且黃喉也是非常好儲存的食物，只要把它密封好，放進冰箱冷藏的話，是能夠儲存較長的時間的，它是一道老少皆宜的美食，下面就來看看這道菜是怎麼製作的吧！

首先準備350克左右的黃喉，先把它處理好，用刀颳去表面不要的部分，這樣吃起來才會更加的脆，然後改刀切成大片，切得儘量均勻一點，這樣炒起來才會更美觀，全部切好之後裝進碗裡，在碗里加入適量的清水浸泡備用。

再準備20克左右的泡野山椒，沖洗乾淨之後，切成大小均勻的圈，泡小米辣15克左右，沖洗乾淨之後，也切成大小均勻的圈，大蒜子幾瓣，剝去外皮切成蒜末，泡仔姜10克左右，先切成片，再切成條，最後切成薑末，泡二荊條10克左右，切成辣椒末，清水筍20克左右，切成大小均勻的片，泡好的黑木耳50克左右，萵筍50克左右，削去外皮，然後切成等分的小段，然後切成均勻的萵筍片，全部切好之後，分別裝進碗裡備用。

食材就準備好了，可以開始製作美食了，把鍋清洗乾淨，在鍋里加入一大碗的清水，把黃喉倒進漏勺裡瀝乾水分，然後倒進鍋裡，加入適量的料酒，可以起到去腥增香的作用，用勺子攪拌均勻，使它的成熟度一樣，大約10秒後把它倒進漏勺裡瀝乾水分，這樣能夠保持黃喉的脆度，不能焯水時間太長了。

接著把鍋清洗乾淨，加入適量的食用油，把蒜末，薑末，野山椒末，小米辣末倒進去一起煸炒，炒出酸辣味來，必須煸炒至所有的料頭都冒泡泡，然後加入一大碗的清水調製湯汁，再加入適量的白砂糖起到提鮮的作用，加入胡椒粉適量，可以起到去腥增香的作用，湯汁煮開之後，大約1分鐘左右，用漏勺把料頭撈出來備用，這樣是為了食材能夠更加的美觀。

在無渣的湯汁中加入萵筍，清水筍，黑木耳，然後加入適量的白醋，可以有效的增加菜餚的酸味，用勺子攪拌均勻，使鍋中的食材均勻的受熱，湯汁煮開後30秒左右，用漏勺把鍋裡的食材撈出來，裝進碗中墊底備用。

接著把黃喉倒進鍋中，用勺子攪拌片刻，使黃喉充足的吸收湯汁中的味道，大約5秒後，關火出鍋，把黃喉和湯汁一起倒進裝萵筍，清水筍，黑木耳的碗裡，這樣能夠有效地保持黃喉的脆度。

然後把鍋清洗乾淨，再次加入適量的食用油，把撈出的料頭放進過來再炒幾秒，然後把料頭和食用油一起淋在黃喉上。

這樣一道酸辣脆爽的黃喉就製作完成了，酸辣脆爽非常的開胃，而且這些湯汁還可以煮點麵條吃，在湯汁裡的麵條也是非常的入味，超級好吃，非常的過癮，每次家裡做出這道菜，全家人都是吃個精光，連湯汁都不剩的，不管是自己家裡幾個人的家常便飯，還是招待親友，這都是一道不錯的菜餚，喜歡這樣的美食，那就嘗試自己動手製作一下吧！