當你覺得天氣越來越冷的時候，可能就要過年了，過年最高興的是什麼？

再也不是因為拿到了紅包，也不再是因為買了一件新衣服，更不是因為又可以放鞭炮了。相信很多人，都會因為一頓地地道道的臘肉而高興很久。

很多人，可能已經很久沒有吃到過香噴噴的地地道道的臘肉了，自從搬離了農村，每年雖然也會購買一些新鮮的豬肉，熏製一些臘肉。

可是脫離了農村的臘肉，已經沒有了靈魂，匆匆忙忙熏製一番，就把它們放入了冷冰冰的冰箱，味道自然也就沒有了農村的原始氣息，口感差了一大截。當然了，熏製臘肉的過程其實也很重要的，特別是熏製材料。

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臘肉熏製材料有哪些

其實，熏製臘肉更多的是在農村地區，那麼農民熏製臘肉都用哪些材料呢？什麼材料熏製的臘肉最香？答案來了，值得收藏使用，以下3種材料熏製的臘肉最香，口感特別好吃。

1、松枝。

松枝就是松樹的枝葉，在很多地方都有，砍伐也比較方便，而且生松枝並不愛燃燒，能夠升起大量的煙霧，能夠起到煙燻臘肉的效果。松枝有一股淡淡的香味，熏製出來的臘肉味道還是比較香。但是，松枝也有一個缺點，那就是熏製的臘肉普遍偏黑，並不受市場歡迎，喜歡用松枝熏製臘肉的人其實也並不多。

2、柏樹枝。

柏樹在很多地方又叫柏香樹，因為它也有特殊的香味，而且用柏樹枝條熏製出來的臘肉，顏色金黃，口感很香，關鍵它並不是很黑的感覺。

3、“百”樹枝。

這裡的百樹，並不是柏香樹，而是成百上千的“百”，也就是不使用單一材料熏製。直接將現有材料進行熏製，不管它是什麼樹木，直接上。

其實這種方法在農村是最普遍的，在熏製臘肉的前期，可能還會有很多人特意去尋找柏樹枝條進行熏製，但熏製幾天之後，一般都是燒什麼柴火就讓它接受什麼“香火”，一年四季不斷薰陶。

我吃過最好吃的臘肉，並不是放到煙上熏製的，而是就放到廚房，廚房每天燒柴火煮飯，煮豬食等，一年四季不斷。而臘肉就放到廚房裡煙霧熏製不到的地方，但也有柴火的氣息，臘肉很乾，顏色很黃，味道特別香。

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結束語

如果非要我說：“熏製臘肉什麼材料最好，其實我想說，那還是百樹枝，因為使用單一材料熏製，對於農村來說它並不現實，農村的臘肉一般都是一年四季熏製的，很難得！”

但若要說單一材料什麼最好，那還是首選柏樹枝，當然柏樹枝並不是單一的枝條，它上面有很多葉子。柏樹在四川很多，因此四川是很喜歡用柏樹熏製臘肉的。特別是用柏樹煙燻的土豬後腿臘肉和五花臘肉，味道特別香，吃過忘不了，想起口水流……

四川柏樹煙燻土豬後腿臘肉五花臘肉

檢視

對於熏製臘肉，其實並不光要使用柏樹枝，松樹枝，還有穀糠，花生殼，核桃殼等等，一般還會使用一些鋸末之類的東西，避免產生明火，儘量使用煙燻制。