肉末蒸蛋是一道家常菜

，不僅美味，而且

具有非常高的營養價值

，雞蛋

含有非常高的蛋白質

，多吃對人體

有益

，雞蛋及豬肉具有

養精蓄銳

、長肌壯體、補益臟腑之效

，並且

含有很高的維生素

a

，對

孕婦

有良好的滋補之效

，同時也對維生素A缺乏症也有很好的

保健

作用，想要身體變得更加的健康

，

可以考慮

多吃點肉末蒸蛋。

每

一

百克雞蛋含蛋白質

14。7克，其中含有人體必需的8種氨基酸，而且人體對雞蛋蛋白質的吸收率

特別高

。每百克雞蛋含脂肪

11～15克，主要集中在蛋黃裡，也

很容易

被人體消化吸收

，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能很有好處，是很好的

補腦

食品。雞蛋中雖含有較多的膽固醇

，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，可以阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。只要是膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其實不會造成血管硬化。我們每天以吃1～2個雞蛋是最好的，這樣既有利於消化吸收，又能滿足機體的需要。

肉末蒸蛋

還能促進減肥，

也是不錯的選擇，一個標準雞蛋可使用的熱量是

76卡，一般

肉末

蒸蛋要兩個蛋

，加上一定的肉末和油，基本上一碗蒸蛋的熱量在170卡上下浮動，需要

走路

2小時才能消耗完。

減肥的時候應該早上吃

營養一點

，中午

吃

豐富點

，晚上少吃或只吃水果和蔬菜。每週堅持運動5、6次，每次最少

30

分鐘。一定要注意制定科學減肥計劃

，不

能

吃減肥藥

肉末

蒸蛋

是一個老少皆宜的菜

品

，特別是想要加強體質的人、小朋友、孕婦等，都是非常適合的，但是有以下幾種人群是不適宜吃雞蛋的，所以肉末雞蛋這道菜需要慎重或者不吃：

雞蛋營養豐富，但並不是所有人都可以食用，

肝炎

患者不能吃雞蛋，蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負擔過重，不利於肝炎的恢復，肝炎患者吃雞蛋就會加重肝炎的病狀，不

能吃

雞蛋。蛋白質過敏患者也不能吃雞蛋，雞蛋中含有大量的蛋白質，這種物質具有抗原性，蛋白質過敏者食用雞蛋的話會容易引起過敏反應，從而出現胃痛或腹痛、腹瀉、等過敏症狀，嚴重的甚至要去醫院進行整治。

雞蛋中含有豐富的營養，

並且

雞蛋中含有大量的蛋白質，食用過後會使蛋白質在體內分解，體內產熱增加，不利於退燒。發熱的患者應該多吃一些清淡的食物，比如新鮮的水果蔬菜。同樣其他高蛋白的食物，比如肉類，魚類都應該儘量少吃。

【

肉沫蒸蛋

】製作

材料：

雞蛋

3個、肉末

配料：

生抽

1大匙、老抽1/2匙、鹽適量、植物油1大匙、蔥4根、姜2片

做法：

先準備好材料，

然後把

雞蛋打在碗裡，加少許生抽和鹽，攪拌均勻

，

然後

將蛋液過濾一下，這樣可以讓蒸出來的蛋更嫩滑，將沒攪勻的蛋清濾出不要。加入兩倍於蛋液的溫水或者涼開水攪拌均勻。撇去蛋液表面的浮沫，在容器上蓋上蓋子放入蒸鍋內。冷水上鍋，水開後轉中火蒸約

10-15分鐘。（蒸蛋的時間要根據容器大小和蛋液分量來增減）。

蒸蛋羹的的時候我們可以開始炒肉末。將炒鍋裡倒熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，

肉末

煸炒。加少許料酒，然後等著

肉末在鍋裡

炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、少許水煸炒至斷生。最後撒蔥花，加少許鹽和糖調味後出鍋加在蒸好的蛋羹上即可。