酥餅做法並不難，掌握正確配方和比例，保證層層酥脆一碰就掉渣

蛋糕就是這樣，營養和味道並存，做法簡單好學，這個食譜值得收藏！

今天做了好吃的中國式點心，可以叫蛋糕月餅，可以叫蛋糕，在中秋節之前練習，今天的蛋糕里加入了特殊的材料，不僅香噴噴，而且營養也有了進一步的提高。

今天是白露節氣，已經是秋天的第二個月了，秋天的氣候特點已經明顯體現出來，有點不注意，秋燥引起的各種不快感找上門來，黑芝麻是緩解秋燥症狀的好食材。

黑芝麻富含蛋白質、脂肪、維生素，鈣、鐵、不飽和脂肪酸等豐富，平時的飲食可以補充微量營養素的不足，提高免疫力，另外，在延緩人的老化和美容方面，可以起到很大的作用，所以，一到秋天，每天肯定有不少一根黑芝麻。

今天的這個點心是我用醇厚的黑芝麻醬調小麥粉做的，餡是甜棗的紅豆餡，一口吃的話，酥脆，絕對是太享受了。

這是自己做的好處，使面好吃，使營養更全面。

餅皮所需材料：麵粉320克，玉米油95克，砂糖20克，溫水100克。

餡料所需材料：棗250克、餅粉50克、紅豆沙100克。

方法：

1、

麵食水油皮：中筋麵粉製作200克，玉米油55克，砂糖20克，溫水100克，這些材料量好一起搭配好直接拌麵。

2、酥脆的麵糰、材料：低筋麵粉120克，玉米油40克，黑芝麻醬20克，把這些材料一起攪拌後做成糰子即可，沒有規則，這兩塊料子裡有油，就算是丸子也抓不著。

3、經常揉水油皮的麵糰，稍微揉一下再揉，光滑，用黑芝麻的酥脆麵糰和丸子就可以了，不要揉太多。

4、在下面做餡，大棗洗淨，切棗核不要，切小棗肉準備。

5、不往鍋里加水，放入棗肉煮，水末過棗肉，煮後，用小火煮月10分鐘，棗變軟，用大火收汁，一方面用鏟子粉碎棗肉，放入準備好的餡，可以自己做可以買成品，我在用自己做的東西，一起炒。

6、常炒紅豆和棗，磨成泥狀，加入年糕粉，年糕粉是成熟的糯米粉，沒有的話炒年糕米粉就可以了。

7、最後炒好的餡兒很粘稠，捏成糰子就可以了，不要太乾，做成糰子的時候不要粘在手上。

8、把和好的酥脆和油皮的麵糰分成12個均勻的小塊，揉成團。

9、一個油包是一個油酥，慢慢收起來，封口緊實，全部按順序做，出口放在下面，然後再從最初做的開始操作就可以了。

10、每一小包油酥劑先呈橢圓形捲起。

11、再按順序拉伸捲起，這樣就可以按順序做了。

12、製作小面劑在中間按壓，兩端靠近中間做成圓形年糕，薄薄伸展，然後包上餡，餡料可以提前揉成小圓子操作，每種餡的重量為30克。

13、做好的小圓年糕直接用平面的小板壓年糕，上面我用食用色素點，裝飾了一下。

14、用烤箱預熱190度，將烤箱放入中層，上下烤20分鐘。

酥脆是無與倫比的，加了黑芝麻味增，使月餅上升到新的高度，既好吃又有營養。

水油皮的小麥粉是中筋粉，我們平時蒸饅頭等用的小麥粉可以，高筋粉和低筋麵粉混合一半，要製作酥脆的小麥粉，使用薄力粉是最好的。