一方水土養育一方人，每個地方都有每個地方的特色美食。並且這些特色美食都是獨一無二的。故鄉的食材和美味記憶，永遠最能喚起家鄉的味道和味覺。這種味道，是特殊的，即使在千里之外也能回味，也能嗅到。淡而濃，酸而甜……

今天親自下廚尋找一下年味兒~~灌腸

用料：

鹽 蔥 姜 香油 味精

豬肉（肥瘦相間）

紅薯粉（自制純粉，沒有新增劑更勁道）

肉湯（可以用花椒大料水代替）

工具：

勺子（煮粥的大勺）

擀麵杖 大口漏斗 筷子

細線 （結實不光滑的都可以，光滑的線綁不緊）

製作過程：

蔥白一根，姜兩塊切絲備用，切記一定要是薑絲，蔥絲。這樣吃起來才有口感

豬肉洗淨切成長條，這個過程一定要親手切肉，不用成泥。既有勞動的喜悅又可以增加肉的口感。

盆中放入少許紅薯粉，肉湯燒開（一定要咕嚕咕嚕冒泡大開）。將少許肉湯倒入紅薯粉中擀麵杖不停攪拌，直至成為糊狀。（打芡汁）

倒入提前備好的蔥絲，薑絲，肉，香油，加入適量乾紅薯粉進行攪拌。剩餘沸騰肉湯慢慢澆入澱粉肉的混合物上。邊倒邊攪拌，直到沒有幹澱粉為止。

這是灌好的樣子，不要灌太滿，口要封緊。避免在煮的過程中破漏

大鍋中加水燒開，鍋底放個小箅子（防止粘鍋）。水開後把灌好的腸子放到鍋裡煮，約1小時就可以出鍋了。

出鍋色香味俱全，熱吃涼拌均可。