夏天的應季蔬菜實在太多了，我喜歡，以為這樣我就能給家人做更加豐富的美食了。及同年來給大家分享的就是這個香菇油菜，簡簡單單的一道家常菜，不要一滴油，卻也清香鮮嫩。

當季的小油菜翠綠可人，與肥厚且燒得入味的香菇擺成了一朵綻放的大花朵，讓人忍不住伸箸享用。

香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。香菇 具有降低血脂、寬腸通便、解毒消腫功效的小油菜，搭配益智安神、增強免疫力、清熱解毒，

鈣是雞蛋3倍，鐵是菠菜5倍，可以縮短食物在胃腸道中停留的時間，促進碳水化合物代謝，減少脂肪在體內的堆積。

香菇油菜是道經典的家常菜，雖然是素菜，但是這也是過年餐桌上必備的一道美食，把香菇改了花刀，顏值更高，而且營養豐富，多吃也不會長肉肉喲

【菜名】：蠔油香菇油菜

【

食材清單

】：蠔油2勺，生抽1勺，小油菜5個，香菇4個，小蔥5克，食用油適量，大蒜2瓣。

【烹飪步驟】：

1、先將一會要用到的食材都準備好，新鮮的油菜，香菇也挑選大個的，均勻大小的。小蔥還有小蔥也都準備好了。

2、先將香菇清洗乾淨了，把香菇的根部用小刀切掉。再用小刀在香菇的頂部劃上花刀，像下面圖片裡面這樣就可以了。

3、鍋裡面加入適量的水，把油菜清洗乾淨下進去，再加入適量的鹽，油菜比較大棵，可以把油菜切開。

4、另起鍋，裡面加入適量的清水，燒開了以後把香菇也下進去焯熟，香菇的根部我也沒有扔掉，燙熟了以後取出來。

5、準備好平底鍋，鍋裡面加入適量的食用油，燒熱以後把蔥還有蒜末也都下進去炒出來香味，再把香菇也下進去。

6、隨後我們再將蠔油和生抽，加入適量的鹽翻炒均勻。

7、準備個大一點的盤子，把油菜擺盤，像我下面這樣，然後再將香菇放在中間。超喜歡的一道素菜，每次餐館必點，好吃下飯，營養健康，怎麼吃都不胖，拿肉都不換！

【小貼士】：

1、切下來的香菇梗千萬不要丟棄，我感覺香菇梗比香菇味道更香，香菇梗可以切片和其它青菜一起炒，也可以燉雞燉肉。

2、將香菇洗淨後放到案板上，先用小刀切去香菇梗。然後用小刀在香菇的正中偏左傾斜狀輕輕切上一刀，小刀與香菇面大約45度角，注意不要切太深，然後從左邊一邊以同樣的角度和方式切上一刀，刀刃與上一刀匯合，將切下來的香菇條取出。然後調整香菇的方位，切出十字花刀的另外一面。如果香菇夠大夠漂亮，還可以切成米字花刀。

3、香菇用整個的比切塊的漂亮也好擺盤；油菜也不焯水過久，過涼水可以使其保持清脆的口感的綠綠的外觀。

【文章編輯】目海食吃貨日記

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