在

大家外出春遊秋遊的過程中

，

普遍喜歡帶上一些小零食作為點綴

。

畢竟當朋友聚在一起時

，

小零食不僅能夠活躍聚會的氣氛

，

還能夠讓人們品嚐到別樣美味

。

相比市面上作出的小零食

，

在家中做出的小零食普遍更具心意

，

而在朋友品嚐的這些零食時

，

同樣會為你的手藝大為震撼。

下

面所介紹的這個爆漿三色北海道蛋糕

，

便是非常適合與朋友聚會時

食

用的甜點零食，爆漿三色北海道蛋糕口感鬆軟

、

內餡

清甜，且製作方法較為簡單

，

就算是廚房小白

，

都能輕鬆掌握。

美食名稱：

爆漿三色北海道蛋糕

食材：

雞蛋

、

玉米澱粉

、

糖

、

牛奶

、

巧克力

、

抹茶粉

、

奶油

、

細砂糖

、

玉米油

、

低筋麵粉。

製作

爆漿三色北海道蛋糕

的方法：

1、

在碗中準備

三個蛋黃

，

將蛋黃打散後加入

20克玉米澱粉

，

攪拌至玉米澱粉與蛋黃完全

融合，且

沒有顆粒感的存在

；

2、

在鍋中加入

200克牛奶和60克糖

，

等到牛奶煮熱後

，

將其倒入蛋黃糊中迅速進行攪拌

，

保證蛋黃糊能夠成型

。

若蛋黃糊的成型度不夠，還可以將蛋黃糊牛奶混合物倒回鍋中，小火繼續加熱；

3、

將蛋黃糊中的三分之一倒入碗中

，

加入

適量的巧克力與蛋黃糊繼續進行攪拌

，

將蛋黃糊製作成巧克力口味

；

4、

剩餘三分之一蛋黃糊內加入3到5克抹茶粉

，

將

抹茶粉與蛋黃糊攪拌均勻，製作成抹茶口味的蛋黃糊

內餡

。在蛋黃糊

內餡

製作完成後

，

用保鮮膜緊貼蛋黃糊表面，放入冰箱冷藏10到15分鐘左右；

5、

在碗中加入

100克奶油、10克糖

，

用電動打發器打發打發至奶油呈現如圖所示

，

不具流動性且有著一定紋路的狀態即可

；

6、

將

奶油分成三份

，

分別加入剛才準備好的蛋黃醬中進行攪拌

，

攪拌的過程中

保證奶油與蛋黃醬能夠完全混合；

7、

在三種口味的蛋黃醬全部與奶油混合均勻後

，

將奶油蛋黃醬裝入裱花袋中繼續冷藏，冷藏時間大概在15到20分鐘左右；

8、

在碗中打入

八個蛋黃

，然後加入

100克細砂糖

進行攪拌

，

攪拌至蛋黃能夠與細砂糖

完全融合，且沒有顆粒感存在即可；

9、

在蛋黃中加入

80克牛奶和80克玉米油，再篩入70克低筋麵粉

，繼續進行攪拌

，

保證

蛋黃能夠與麵粉完全混合

；

10、

將剛才過濾出的八個蛋清用電動打發器進行打發

，

打發至如圖所示

，

呈現紋理狀態即可。注意

打發蛋白過程中，不要將蛋白進行過分打發，否則會影響蛋糕食用口感。

在蛋白完全打發後

，

將蛋白糊與蛋黃糊

充分

混合

，

然後將其裝入裱花袋中備用

；

11、

準備合適的蛋糕模具

，

將剛才打好的蛋糕糊依次擠入模具中

，

注意蛋糕糊與模具保留一定距離，避免烤制過程中過分膨脹。

將準備好的蛋糕胚放入烤箱

，

180度烤制15分鐘左右的時間；

12、

在蛋糕烤好後將其取出，稍微晾涼後

，

依次擠入剛才準備好的蛋黃奶油醬。

擠的時候注意用量，避免蛋黃奶油醬過多，影響蛋糕口感；

13、

在蛋糕

內全部擠入蛋黃奶油醬後

，

香甜

美味的爆漿三色北海道蛋糕便製作完成

。

製作

爆漿三色北海道蛋糕

的心得：

1、

製作爆漿三色北海道蛋糕的過程中

，

除巧克力

、

抹茶味的

內餡

外

，

還可以加入草莓粉或其他調味粉進行調味

，

製作出其他口味的蛋黃奶油餡

，

豐富蛋糕的口感

；

2、

製作蛋糕胚的過程中注意

，

打發蛋白的工具及容器內不能有著任何水分都存在

，

若

蛋白糊那裡有水分

，

則會導致蛋白無法完全打發

，

影響蛋糕的食用口感

；

3、

在烤制蛋糕的過程中，具體的火候及

烤制

時間根據自家烤箱的火力大小進行確定即可，

注意及時觀察蛋糕表面的狀態，避免出現烤糊的情況

。若無法確定蛋糕內部是否成熟，可以在烤制中途將蛋糕胚取出

，

用牙籤插進蛋糕胚內

，

觀察蛋糕胚內是否

成型；

4、

在蛋糕烤好後，不要直接擠入蛋黃奶油醬，要將蛋糕晾涼後方能擠入。

若在蛋糕剛剛出鍋時擠入蛋黃奶油醬

，

則會導致蛋黃奶油醬出現融化情況

，

影響蛋糕的美觀性及食用口感。