在炎炎夏季，很多人都會在海邊或者路邊大排檔，約幾個好朋友一起喝酒聊天，下酒菜不可或缺。那麼，究竟有哪些不容錯過的美味下酒菜推薦呢？讓美食拯救你的胃。

一，紅燒肉沫茄子

紅燒肉沫茄子是米飯殺手，絕對特別夠味又下飯，喜歡茄子的人都懂得！茄子是一道離不開油的菜，離開油做不出那個感覺的，所以我要麼不做茄子，要麼肯定過油，這也是餐廳裡廚師們一貫做法！

食材

茄子：一至兩個

豬肉：一小塊

小米椒：四個

蔥：一根

姜：適量

蒜：適量

調料

料酒：適量

生抽：適量

老抽：少許

白鬍；椒粉適量

生粉：適量

鹽：適量

郫縣豆瓣醬：一小勺子

白糖：一小勺子

紅燒肉沫茄子的步驟

茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去。

2。用手抓勻醃製十幾分鍾。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色

3。醃製茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡。

4。肉餡裡面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻醃製十分鐘，別說那麼一點肉你不想醃製，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒！

5。同時取一個小碗裝半碗水，裡面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用。

6。姜蒜辣椒蔥切好備用。

7。鍋裡放油稍微多一點準備炸茄子。

8。把醃製好的茄子用手擠掉多餘水分，油溫升高以後下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃。

9。炸軟的茄子撈起來備用。

10。鍋裡留油下姜蒜炒香，並加入適量郫縣豆瓣醬。豆瓣醬炒香以後下肉沫翻炒。肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下

鍋裡倒入事先調好的汁翻拌均勻。汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由於茄子事先用鹽醃製過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試鹹淡。

二，乾鍋土豆片。

食材

土豆：隨意

辣椒麵：適量

蔥花：適量

調料

豆瓣醬：適量

鹽：適量

醬油：適量

蒜：少許

乾鍋土豆片的步驟

土豆削皮洗淨。切成均勻的片，不要太薄噢！

2。鍋裡放水，水燒開以後把土豆片放進去燙一下，二十秒左右就可以了，燙久了做的時候容易爛掉，不燙也做不好。

3。鍋裡放油，把土豆片兩面煎黃備用。

4。鍋里加油燒熱後，放蒜片，豆瓣醬適量，還可以放點花椒粒炒香。

5。把煎黃的土豆片倒進去翻均勻，撒上適量辣椒麵翻勻，然後裝乾鍋，撒蔥花白芝麻，點上酒精爐即可！

介紹了以上兩種非常常見又好吃的下酒菜，特別簡答快捷，各位寶媽們可以學習下喲！自己做的好吃又節約成本，又有營養，何樂而不為呢