哈嘍，大家晚上好，我是小Yu帶您吃，轉眼間，週末已經過去了一半，大家的週六過得還好嗎？小編在今天又發覺了一道美食，認為很好吃，想和大家分享一下。它有一個美麗的名字，叫做口水雞。

口水雞是中國四川傳統特色菜，是川系的冷盤，佐料豐富，麻辣鮮香嫩爽。 烹製時，煮雞用的湯料有講究，需恰到好處，最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的美麗程度，又能具備其特有的香型。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。“口水雞”聽感覺有點不美麗，腦子裡面可能會出現有口水的樣子，叫口水雞是因為有許多花椒，吃了會麻嘴巴癱瘓，情不自禁流口水。

現在由於各種發達，導致各種地方都有口水雞，我們先看一下它在川菜中的做法吧！

1、首先把雞洗乾淨，切成一塊一塊的。

2、 水就要燒開前，將蔥段、薑片、料酒加到鍋裡面

3、水開後放入雞在裡面煮10分鐘

4、 把煮好的雞馬上放到涼水裡

5、起鍋之後，倒入油，等到6成熱時，放蔥薑蒜末，炒出香味，衝入辣椒粉，沉澱之後瀝出的油即紅油

6、雞肉從冰水中取出瀝乾，切成小塊，放到盤子裡

7、把醬油、鹽、糖、醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面

還有一種家常口水雞的做法：

食材：

麻雞、香蔥、花椒、油、糖、生抽、蒜瓣、芝麻、姜、料酒、辣椒粉、鹽、香醋、雞湯、花生、芝麻

步驟：

1、把麻雞洗乾淨放入冷水、薑片、蔥段、花椒，燒開後轉小火煮五分鐘，關火燜熟，大約十五分鐘，用筷子撮雞腿最厚的部位，流出清澈汁水

2、撈出來放冰水中泡冷

3、洗乾淨鍋，放入油2匙，剩餘的花椒放在鍋裡爆香

4、舀一勺到有辣椒粉的碗中，拌勻辣椒粉，燒熱剩餘的油，冒煙時可關火，倒辣椒粉中，攪拌均勻，在裡面加入蒜末、生抽、雞湯、鹽、糖、香醋調成醬汁

5、炒花生米，去碎成粗顆粒，炒香芝麻

6、把雞塊放在碟中，倒入配好的醬汁，撒上芝麻和花生、蔥花

口水雞的營養價值：雞肉中蛋白質的含量較高，消化率高，易被人體吸收利用，增強體力、強壯身體。也有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且對營養不良、怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、等症有很好的治療作用。

好了，關於口水雞小編說到這裡就要結束了，大家認為它怎麼樣呢。