果木香薰牛排又簡稱：果木烤牛排，就是採用蘋果木或荔枝木作為烤烘燃料，在專業製作的窯爐裡充分燃燒，使窯爐開啟溫度能達到700～800百度的高溫，採用厚度適中均勻的牛排在窯爐的烤板裡，高溫瞬間鎖住牛肉的肉汁水分，充分保留了牛排肉質的肉汁和營養成分，牛排肉質充分吸收了蘋果木或荔枝木散發出來的果木原香味道，出爐後，牛排刀只要輕輕的切入，鮮嫩豐胰的肉汁“呲”的蜂湧而出，飽滿的顏色影入眼簾，讓你在頂端牛排美食的面前有種要全部一氣吞下的衝動，欲罷不能，這就是聞名遐邇的果木香薰牛排了。

要製作地道的果木牛排，在材料方面必須滿足如下兩個要求：

一、牛排肉質的選擇

果木牛排一般採用雪花分佈均勻的牛肉，以立即宰殺、立即分割、立即真空包裝、立即冷凍儲存的原理（而且必須是在零下十八度的溫度下速凍才能讓牛肉細胞處於休克狀態，牛肉在解凍的時候還能保持最新鮮狀態，經過加工後的牛肉吃起來才會如此鮮嫩可口），直至製作都有效保留牛肉的營養與生命，這樣才能根據牛肉的不同部位，製作出不同口味的牛排了。

二、果木的選擇

作為燃料的果木一般要選擇樹齡超過15年甚至25年以上的老蘋果樹（這樣的果樹在東部地區已經很少了，主要集中在西部的黃土高原蘋果產區），比如陝西的蘋果樹，這些地方的蘋果樹生長的環境晝夜溫差大，樹木的固碳能力和代謝能力比東部地區的果樹強，這樣樹木在燃燒過程中才不會產生煙塵。而且地處綠色蘋果基地，汙染少，原料使用安全，所以透過使用以上的專業果木烤爐及高配版的牛排牛肉和高齡的蘋果樹木或荔枝果樹木就能夠製作出高階的牛排靈魂之作的果木牛排了。