螺螄肉口感鮮嫩酥軟，味道獨特，是很多人都愛吃的一種美食，不管是在高階酒樓還是平民夜宵攤，我們都經常能看到它的身影，可以說是做得了家常菜，也上得了貴賓席。而且因為螺螄肉中含有各種豐富的礦物質，這些礦物質元素對人體都有著非常重要的作用，適當的吃一些螺螄，也可以幫助我們補充礦物質元素。

螺螄最常見的做法是喝螺，不過做為懶人的我表示，不想費力喝，只想多吃肉。今天的這道菜就是用淨螺螄肉做的，入口香辣酥軟，口感Q彈，而且肉多吃起來也不費事，對於愛吃又懶的人來說真是太合適不過了！

食材

：螺螄肉、生薑、大蒜、韭菜

調料

：鹽、豬油、辣醬、味精、料酒，醬油、花椒

做法：

1、將螺螄肉用鹽、米醋抓洗乾淨瀝乾水，之後加鹽、醬油、料酒醃製五分鐘入味。

螺螄肉一定要用鹽和米醋多次抓揉，這樣才能搓掉螺螄腸子和裡面的髒物，並經過反覆多次的清洗才能徹底洗乾淨。如果不洗乾淨炒出來的螺螄肉會有一股泥土腥味那就不好吃了。

2、生薑、大蒜切片，青椒和小紅椒切圈，韭菜摘洗乾淨後切段備用。

3、鍋燒熱放豬油，把花椒煸出香味之後撈出不要，下入薑片、大蒜片、辣醬炒出香味，再放入螺螄肉，烹入料酒、米醋，放味精一起翻炒。炒螺螄肉時儘量用大火快炒，以免時間過長炒出來的螺螄肉變硬嚼不動。

4、把螺螄肉扒到鍋邊，另一邊放入青椒和紅椒，加鹽調料後再與螺螄肉炒到一起。

5、然後再放入韭菜一起翻炒，待韭菜炒熟後馬上出鍋！

韭菜很容易熟，只要稍略炒一下馬上就要盛出，不然炒的時間太長會變黑，而且還會失去它獨特的香味。這道螺螄肉香辣酥軟，口感Q彈，更因為加入了一些韭菜而多一股獨特的味道，也讓這道菜的口感更加的鮮香酥軟，不管是下飯還是下酒都是一道讓人回味無窮的好菜，大家有機會一定要試試哦！

本文由【葉落美食】原創，抄襲必究！如果喜歡我的家常菜，歡迎點贊、收藏、轉發給更多愛美食的小夥伴，如果對這道菜的製作過程有疑問或者建議，歡迎您在評論區留言！