隨著霜降的到來，就進入了秋天的最後一個節氣。其實十月也是海鮮季，很多海鮮都到了最肥美的時候，可以抓緊時機貼秋膘啦！小編特意找了幾道海鮮菜譜，親測超級簡單、非常美味，就算是廚房小白也一看就會，立馬就能自己動手做起來！

插蟶

蟶子含鐵量很高，想透過食補來補鐵的尤其不要錯過這道美味。插蟶聽說過嗎？這是一種特別簡單的蟶子做法，來自閩南。

做法：

1。新鮮蟶子買回來，用淡鹽水浸泡兩三個小時，讓其把沙吐乾淨。

2。用一個深一點的碗，把蟶子豎著一個一個插進碗裡，有鬚鬚的朝下。

3。撒上薑絲，水開後大火蒸10分鐘，關火蓋上鍋蓋，再燜5分鐘即可。

注意：

吃的時候記得去掉蟶子肉上的黑線、沙包，口感更好。

清蒸梭子蟹

比起大閘蟹，梭子蟹一般肉更多，蟹肉也很鮮嫩，吃起來很爽。清蒸梭子蟹能吃到原汁原味的蟹肉，而且做法也相當簡單。

做法：

1。把梭子蟹刷洗乾淨，腹部朝上擺好。

2。貼上薑片，進蒸箱蒸15分鐘即可。

注意：

吃的時候記得去掉鰓、腸等內臟，就可以大快朵頤了。

爆炒蛤蜊

蛤蜊跟爆炒最配！這是一道很美味的下飯菜。很多人在海鮮店也愛點這道菜，不過外面的飯店似乎調味料放得太多，太重口了。其實這道菜做法也很簡單，在自家廚房操作，無需太多調味料，也能吃到健康又美味的爆炒蛤蜊。

做法：

1。新鮮蛤蜊買回來，用淡鹽水浸泡兩三個小時，讓其把沙吐乾淨，瀝乾。

2。鍋內倒油，放入適量姜、蒜、幹辣椒、花椒，鍋熱後倒入蛤蜊。

3。大火翻炒，至蛤蜊全部開口，放入適量鹽和小蔥，即可出鍋。

注意：

蛤蜊很容易熟，開口就代表熟了。吃的時候可去除沙包，口感更好。

青椒炒大蝦

青椒炒大蝦也是一道看上去很“硬”，但實際上做起來很家常的快手菜。建議選用活的基圍蝦，基本不用怎麼處理，洗乾淨就行。大蝦很容易熟，嫩肉更好吃，也無需開背，開背後就容易炒老了。

做法：

1。大蝦洗淨瀝乾，青椒切片，姜切絲。

2。鍋內倒油，放入薑絲，鍋熱後倒入青椒翻炒。

3。青椒炒得有點軟後，倒入大蝦繼續翻炒。

4。炒至大蝦變紅後，放鹽即可出鍋。

注意：

買回來的如果是活蝦，則無需去蝦線，炒熟後蝦背上也不會出現一條黑線。凍蝦則最好在解凍後去除蝦線，口感會更好。另外，最好別吃蝦頭。

韭菜炒扇貝

韭菜和扇貝是一組絕佳CP，韭菜正好能去掉扇貝的腥味。無需多少調味料，用尋常炒菜方法即可炒出這道色香味俱全的下飯菜。

做法：

1。韭菜洗淨、切好，扇貝肉洗淨、瀝乾。

2。鍋內倒油，油熱後倒入扇貝，翻炒幾下後倒入韭菜。

3。再翻炒幾下，韭菜變軟後，倒一點料酒、放一些鹽，即可出鍋。

注意：

韭菜容易炒老了，炒的時間不要太長，還是嫩點更好吃。

海鮮不要二次加熱吃

沒吃完的海鮮容易滋生細菌，甚至產生毒素，再吃的話會增加身體負擔。所以海鮮最好一頓吃掉，現做現吃，不要二次加熱吃。

海鮮可以搭配蔬菜吃

海鮮蛋白質含量高，特別適合搭配一盤綠葉蔬菜一起吃，例如清炒空心菜、小油菜等。

嬰幼兒吃海鮮要提防過敏

有不少人會對海鮮過敏，如果嬰幼兒第一次吃海鮮，更要提防過敏，少吃點，出現過敏反應立即停止進食。

高尿酸人群少吃或不吃海鮮

很多海鮮的嘌呤含量很高，高尿酸人群和痛風患者，應儘量少吃或不吃海鮮。

海鮮雖美味也別貪多

從中醫角度講，很多海鮮較為寒涼，一次食用最好不要超過一斤，腸胃不好的人更要注意控制分量。

（本文部分內容綜合自科普中國、健康時報）

工人日報客戶端《樂健康》第281期