粵菜，直白說就是廣東菜，我國八大菜系之一，主要由三種地方性風味組成，它們分別是廣府菜、潮汕菜還有客家菜，粵菜的風格特色是比較鮮明的，喜愛者也是很多。

粵菜在烹飪的時候，選料是特別講究的，食材的選擇極其多樣，像是龍蝨還有蛇類，其它菜系都很好會使用到，但是在粵菜當中，卻是常見的美食餐品，所以人們才經常會開玩笑的說，廣東人什麼都能吃。

粵菜在傳承經典的同時，在烹飪技法與調料使用方面，也不斷的改進創新，像蠔油、沙茶甚至咖哩等調料，其它菜系其實都不能很好地接受，但是粵菜中卻經常會用到。至於比較獨到烹飪技法，那肯定就是“焗”與“小炒”，對於火候的把控是特別到位的。

另外，粵菜中有種說法是“五滋六味”，五滋說的是酸甜苦辣鹹，六味說的是清香爽滑鮮嫩。民間也有種說法是：“食在廣州、味在潮汕”，粵菜的影響力之巨，由此可見！

下面分享給大家一款粵菜中的經典美食，名字叫做鬼馬牛肉，餐品烹製難度其實不高，如果你對粵菜感興趣，那麼就可以嘗試著隨我學習烹飪。

【鬼馬牛肉】

準備食材：油條、鮮馬蹄、牛柳、蔥薑蒜、生抽、老抽、食鹽、白砂糖、雞精、生粉、料酒、蠔油、小蘇打

製作步驟：

1、

大蒜咱們直接剁碎成末，生薑的話切製成薑片，香蔥切製成蔥段，馬蹄去皮之後切製成薄片，油條切成一釐米厚度的片狀，牛柳去筋切成薄片。

2、

切好的牛肉放入碗中，加上食鹽、雞精、小蘇打、生粉進行醃製，牛肉與配料的比例為1：1：1：2：3，其中牛肉是斤為單位，配料則是以錢為單位。調料混水加入牛肉中，不停的同向進行攪拌，然後攪拌的同時看情況放入清水，最好是多次少量加，等牛肉摸起來像是小孩屁股一樣有彈性即可，然後靜置20分鐘再加入少許生油攪拌。

3、

起鍋燒油，先放油條炸到脆，然後撈出待用。重新加油炒制牛肉，翻炒至熟立刻撈出控油。

4、

鍋內熱底油，先爆香蔥薑蒜，然後牛肉與馬蹄片下鍋炒勻，再加入食鹽、雞精、生抽、醬油、蠔油、白糖調味，最後稍微放點清水與老抽，勾薄芡後將油條回鍋，快速炒勻即可出鍋享用。

【文末小貼士】

1、愛吃辣的朋友，也可以適當的加些辣椒進去。

2、另外有其它需求的，也可以加點西芹之類的配菜，口味同樣優秀。