這麼做羊肉，軟爛噴香，一點也不羶，蘿蔔也很入味，絕了！

By 格桑花小當家

用料

羊肉 500克

白蘿蔔 一個

六月香韓式辣椒醬 一匙

料酒 兩勺

醬油 兩勺

老抽 半勺

糖或雞精 1勺

薑片 多些

蔥段 3個

幹辣椒 1個

花椒 一小把

八角 一個

桂皮 2塊

山楂片 2個

做法步驟

1、食材備好，一斤羊肉切塊焯水，一個白蘿蔔切塊。調料準備好。

2、羊肉一定要涼水下鍋，更能煮出血水。少量料酒，一片姜。煮開後撇去浮沫。再用溫熱水把羊肉表面的浮沫洗淨備用。

3、鍋中放多些油，油熱後先放薑片煸炒出香味，加蔥段。下其他香料炒香。加羊肉中大火不斷翻炒，將肉裡的水汽炒幹。加1匙六月香韓式辣醬，2匙生抽，半匙老抽。

4、將調料翻炒均勻。加3碗熱水煮開，加山楂，可使肉質更軟爛。煮開後蓋蓋中小火燜煮半小時。

5、時間到，用漏勺將調料撈出扔掉。

6、加白蘿蔔塊，1勺鹽，1勺白胡椒粉，大火煮開後蓋蓋繼續中小火燜煮15分鐘。

7、最後加1勺糖或雞精提鮮，調大火翻炒收汁。

8、蘿蔔透亮，羊肉噴香！

9、來一塊羊肉，軟爛的瘦肉碰撞爆汁的肥肉，極香！味道中還留有韓式辣醬的一絲絲辣味，一點也不羶，好吃極了！

小貼士

1。涼水下羊肉焯水更易去除血水，口感不柴。2。燉羊肉加兩片山楂會使肉質更軟爛。3。做法偏紅燒，調料裡放了八角桂皮，不喜歡可以不放。

羊肉的營養功效

能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎

羊肉的飲食禁忌

不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。 羊肉與南瓜相剋——易發生黃疸和腳氣病。

羊肉與乳酪相剋——二者功能相反，不宜同食。

羊肉與醋相剋——醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。

羊肉與竹筍相剋——同食會引起腹痛，中毒。

羊肉與半夏相剋——同食影響營養成份吸收。

羊肝與紅豆相剋——同食會引起中毒。

羊肝與竹筍相剋——同食會引起中毒。

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