腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹的做法多樣，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，美胖最喜歡吃的就是五花肉燒腐竹了，這樣做出來的腐竹，簡單好吃味道香，吃進嘴裡濃濃的香味，簡直下飯一流！
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五花肉燜腐竹
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緣豆兒
五花肉200克腐竹75克蒜苗5棵蒜2瓣幹辣椒5只姜2片大蔥1段醬油2湯匙蠔油1湯匙油適量
1。 備好材料。
2。 腐竹用冷水浸泡。
3。 泡好的腐竹切段。
4。 五花肉切片。
5。 備好蔥薑蒜辣椒；蒜苗切段。
6。 鍋中加點油燒熱，放入五花肉煎煸出油，盛出。
7。 鍋中留點油，把蔥薑蒜辣椒炒出味。
8。 加入五花肉後再加醬油蠔油炒均勻。
9。 加入腐竹，再加小半碗水，加蓋燜煮5分鐘左右。
10。 收汁後加入蒜苗炒斷生就可以了。
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金針菇蒸腐竹
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澤瑞媽媽
金針菇200克鮮腐竹200克大蒜5瓣生抽2茶匙剁椒1茶匙白糖1/3茶匙食鹽適量
1。 主要食材：鮮腐竹、金針菇、大蒜、剁椒、生抽。
2。 大蒜剁成末、鮮腐竹切成大段。
3。 金針菇切去老根沖洗乾淨，瀝乾水分碼入深盤中。
4。 切好的腐竹碼在金針菇上。
5。 鍋中放底油，放入剁椒、蒜末小火炒香。
6。 炒香蒜末後關火，放入生抽、少許白糖拌勻成料汁。
7。 調好的料汁澆在腐竹上，放入蒸鍋大火蒸制。
8。 上汽後蒸8分鐘關火，取出，撒些香蔥末提色增香即可。
9。 成品。
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酸辣開胃涼拌腐竹
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薄荷糖的味道
腐竹2-3根黃瓜1根熟花生米適量香菜末少許辣椒粉1勺紅椒圈少許熟芝麻1勺蒜泥1勺生抽2-3勺醋3勺鹽少許花椒油幾滴糖適量
1。 溫水泡發。
2。 切成小段、開水燙煮2-3分鐘。撈出、過涼水，洗淨、瀝乾。
3。 黃瓜稍微去皮，對切，拍拍拍拍碎、切小塊。其他材料備好。
4。 倒入辣椒粉，辣椒圈，白芝麻，蒜泥。
5。 淋上冒煙的熱油，激發一下香味！
6。 加點生抽。
7。 來點香醋。
8。 幾滴花椒油。
9。 一點糖。
10。 少許鹽。
11。 倒入花生米、香菜末，拌勻就可以了！醃製片刻更入味更好吃哦！
12。 酸辣開胃。
13。 超級好吃。
14。 來一口？
小竅門：
1、黃瓜使勁拍拍拍、拍得越碎、越入味，成品就越好吃！
2、生抽、醋、糖、根據材料多少適當調整哦，適合自己的才最美味！
3、油要燒熱一點，冒煙，澆在上面滋啦滋啦的香氣撲鼻。
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牛腩炒腐竹
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零下一度0511
熟牛腩200克腐竹150克姜2片蒜2瓣蔥2棵香辣醬1勺生抽2勺老抽幾滴鹽2克雞精2克
1。 盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡浸半小時。
2。 姜蒜切片、蔥切段、香辣醬一勺。
3。 煮熟的牛腩切成小塊。
4。 泡軟的腐竹切成段。
5。 鍋內加油，下姜蒜片爆香。
6。 加入一勺香辣醬炒出紅油。
7。 加入牛腩和腐竹大火翻炒幾下。
8。 往鍋內一次性加適量清水，生抽、老抽，煮沸上蓋燜三分鐘。
9。 最後調入鹽和雞精，下蔥段翻炒幾下。
10。 成品圖。
小竅門：
1、泡浸腐竹用開水容易爛掉，用涼水泡浸時間太長，建議用溫水點鹽這樣腐竹很容易泡發而且均勻。
2、炒制的過程用到醬油和香辣醬均有鹹味，所以鹽的用量要少放一點。
3、所有食材入鍋後要上蓋小火燜三分鐘，這樣食材能更好的吸收湯汁的味道。
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香菇腐竹燜肉皮
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澤瑞媽媽
肉皮250克腐竹3根香菇15個八角2粒香葉3片生抽適量老抽適量蔥段適量薑片適量食鹽適量
1。 主要食材。
2。 腐竹、香菇放入溫水中充分泡發備用。（ （泡發腐竹的時候儘量用溫水，加入少許食鹽，鹽水浸泡腐竹能讓腐竹儘快吸足水份，能快速把腐竹泡發好，並沒有硬芯）
3。 豬皮冷水入鍋，放入蔥段、薑片、1茶匙料酒、1茶匙白醋、大火燒沸，改小火煮制10分鐘左右，直至豬皮變軟。（煮豬皮的時候加入一茶匙白醋能有效的除豬皮異味）
4。 豬皮煮10分鐘左右撈出，晾至不燙手，用刀片去豬皮上的白色肥膘。
5。 處理乾淨的豬皮切成塊。
6。 軟的腐竹斜著切成段，香菇斜著一切二成大塊。
7。 鍋中放少許底油，放入蔥段、薑片、八角、香葉等調料爆出香味。
8。 爆出香味後，放入香菇、豬皮翻炒出水汽，至香菇和豬皮微微發乾。（只有把食材中的水汽炒出去，燒製中調料中的香味才會沁進來）
9。 微微炒至香菇發乾，沿著鍋邊淋入料就，再依次加入生抽、老抽。
10。 加溫水莫過食材大火燒沸。
11。 大火燒沸後，倒入砂鍋，放入切好的腐竹、食鹽、再次燒沸後改小火燒燜燒30分鐘。
12。 燜至豬皮軟糯，湯汁減少即可關火。
