傳統的食用菌制種原種多以木屑、棉籽殼、玉米芯等為主料，他們分別不同程度地存在著諸如發菌慢，制種週期長，儲存時間短，易老化等缺點。針對這些問題，結合生產實踐筆者發現穀粒菌種發菌速度快、儲存時間長、抗老化、定植吃料快、產量高，故這幾年深受廣大菇農好評，現把穀粒菌種的製作介紹給大家。一、穀粒菌種介紹穀粒菌種是以小麥、大麥、高梁、穀粒等禾穀類作物的子粒為原料製成的菌種，並非單指用穀子粒製作的菌種。穀粒菌種的菌絲潔白，粗壯有力。操作方便，發菌快，封面早，能提高菌種的成活率和質量。二、穀粒菌種的製作（以小麥、玉米、穀粒為例）1。原料的選擇無論小麥、玉米還是穀子，供製種用的最好用貯存一年的籽粒，因新籽粒製作的菌絲吃料慢，長勢較弱。並且要選用顆粒飽滿，新鮮無蟲蛀無雜質的優質籽粒。2。浸泡籽粒對於選好的籽粒，置於水中浸泡，浸至籽粒吸足水分。使用的水可以是清水，浸泡時間依水溫而定。水溫在15℃-20℃，浸泡時間：小麥6-8小時。水溫低，浸泡時間可長些。浸泡後用兩隻手指搓捏無實心感覺的籽粒佔50%左右，為最佳吸水度。玉米用清水浸泡15-20小時。穀粒用清水浸泡或先用3%的澄清石灰水浸泡36-72小時，讓其充分吸足水分，撈出後用清水沖洗至中性。3。煮制煮制是制種的關鍵，要掌握熟而不爛，表皮不破，沒有澱粉滲出。小麥用旺火煮15-20分鐘，玉米煮30-50分鐘，穀粒煮15-30分鐘。4。配料將煮好的籽粒撈出，流水冷卻後，濾去多餘的水分，癱晾在水泥地或薄膜上，待水汽稍微晾乾，隨即拌入配料，按10公斤籽粒加石膏粉120克，碳酸鈣30克計算，拌好後再進行晾曬，直到籽粒表面不沾手為宜，料的含水量控制在50%-55%。即裝瓶前籽粒的吸水量控制標準為：每100公斤籽粒吸水吹晾後溼重達136-140公斤為度。籽粒過幹或不熟，籽粒中的蛋白質、澱粉沒能完全變性，滅菌後易造成上層籽粒失水，含水量不足，這樣接種後菌絲稀疏，甚至難以發菌。如含水量高，播種後早期菌絲生長旺盛，而後期會出現菌絲體衰老自溶現象或徒長而形成菌膜，籽粒成團，不僅易感染雜菌，菌絲也難以長入籽粒內。這都會導致制種的失敗。為了克服其不足，可改用下面配方：主料85公斤籽粒加輔料15公斤（闊葉木屑74%，麥麩20%，豆餅粉3%，尿素1%，蔗糖1%，石膏1%）。這種配方可改善籽粒間的物理性狀，使得菌種各部分水分均勻，粒間疏鬆不結塊，大大提高了菌種的抗老化能力。5。裝瓶每瓶（750克）可裝乾料200克，約佔玻璃瓶的一半，不宜裝的太滿，以免影響搖瓶。裝好後，將瓶口內外擦洗乾淨，待瓶口晾乾後塞上棉塞，然後用兩層牛皮紙包紮，最好外加一層聚丙烯膜，以防棉塞滅菌時受潮。在製作穀粒原種時，可以用試管代替菌種瓶進行培養，每隻25x200毫升的試管，可裝400粒左右穀粒，佔管深的3/4，即相當一瓶普通原種的量，因為試管體積小，高壓滅菌容易徹底，接種和培養的汙染率小。值得注意的是：製作穀粒菌種時，最好要有玻璃菌種瓶裝，若用塑膠袋裝，很容易汙染雜菌，成功率很低。6。滅菌穀粒菌種宜用高壓滅菌。這裡介紹一下手提式高壓滅菌鍋的使用：使用前，應先在滅菌鍋內加入3000毫升左右的清水（最好用沸騰的），再放入消毒桶，放好菌種瓶，然後固定鍋蓋，勿使漏氣。最後把滅菌鍋方在火爐（電爐或接通電源）加熱，當壓力錶指標達到0。5 kg/cm2時，開啟排氣閥，排除鍋內的冷空氣，如此重複一次滅菌效果更好。也可在加熱時預先將排氣閥開啟，待水沸騰後排氣10-15分鐘，再關閉排氣閥，透過壓力錶讀數，當滅菌鍋內壓力達到所需要求後，控制熱源，使壓力維持在128℃即1。5kg/cm2壓力下，開始計時，維持2-2。5小時，然後除去熱源，使壓力自然下降；切勿猛開排氣閥，否則，因壓力下降過快而使液體沸騰薦到棉塞上或使棉塞衝落，玻璃容器炸裂。當壓力錶指標回到0位時，開啟鍋蓋，稍留一縫蓋好，讓鍋內蒸汽逸出，並利用餘熱將棉塞烘乾，10-15分鐘後，將滅菌物品取出。若採用常壓滅菌，維持8-10小時成功率很低，故要延長到18-20小時。滅菌後趁熱扣瓶，及時把籽粒抖松，以防板結。7。接種滅好菌的菌種瓶移入接種箱，讓菌種瓶內的籽粒自然冷卻，在此期間要將接種室及接種箱進行徹底滅菌。籽粒冷卻達到要求後，就可按常規方法進行接種了。8。培養接種後，在室溫下培養，菌絲長到2釐米深時，拍瓶1次，使帶菌籽粒上下均勻分散，這樣可加快菌絲的生長，使菌齡上下一致。培養期間定期觀察，發現汙染瓶及時取出，以防擴散到其他菌種瓶。三、穀粒菌種的使用穀粒菌種可製作原種及栽培種的擴大培養，一瓶穀粒原種可接100瓶栽培種，它不僅操作方便，節省人力，更重要的是，因其發菌快，封面早，汙染率大大降低，故提高了制種的成功率和制種質量。穀粒菌種用於栽培，可採用撒播或條播方法播種，成活快，菌絲生長速度快，產量提高13%~25%。轉載註明來源：https：//www。xzbu。com/2/view-4738047。htm