清真菜裡的當家大菜之一，咱們在家做划算味道還不差！

By 老馮烤羊蠍子館

用料

牛尾 六斤

料酒 少量

姜 幾片

蔥 少量

草果 一個

桂皮 一塊

大料 六瓣

香葉 3片

白芷 3塊

蒜 10瓣

甜麵醬 少量

醬油 一大勺

胡椒粉 適量

老抽 一大勺

做法步驟

1、牛尾切塊

2、煮牛尾塊，加入料酒，焯水

3、用溫水洗淨牛尾表面的血沫

4、牛尾放進高壓鍋，加清水，放入姜、蔥、草果、桂皮、大料。加入十克鹽。高壓鍋上汽後，關火二十分鐘

5、準備大料瓣、香葉、桂皮、白芷、蔥、姜、蒜和甜麵醬

6、蔥姜煸出香味後，放入香料，中小火一塊煸炒

7、香料煸成金黃色後，放入甜麵醬，把麵醬的香氣煸炒出來

8、放入一大勺黃酒、一大勺醬油，香氣出來後，放入清水

9、大火燒開後，小火熬煮

10、打出料渣，把牛尾放入紅燒汁

11、牛尾燒爛後，放入糖七克，胡椒粉一大勺，老抽一大勺，鹽一勺，大火收汁

12、出鍋，放香菜，完成

牛尾的營養功效

牛尾性味甘平，富含膠質、多筋骨少膏脂，風味十足，能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏。現代營養學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養物質，而視其為健康營養食品。

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