絕了！
洛陽街頭巷尾你常吃的地道又便宜的美食，
竟然那麼多都是非物質文化遺產！
近日，第五批河南省非遺代表性專案名錄公佈，洛陽27個專案入選！
第五批河南省非物質文化遺產代表性專案名錄新入選專案103項，洛陽市13個專案上榜，分別是：
民間文學：牡丹傳說、龍門傳說、黃大王傳說傳統音樂：田山十萬傳統舞蹈：獨角獸、跑陣傳統戲劇：靠山簧（欒川縣）、靠山簧（嵩縣）傳統技藝：唐白瓷燒製技藝、
豆腐製作技藝
民俗：
洛陽喝湯習俗、
端午節習俗 （槲包） 、福昌廟會
此外，還有82個專案入選河南省非物質文化遺產代表性專案名錄擴充套件專案名錄，洛陽市14專案上榜，分別是：
民間文學：劉秀傳說、伊尹傳說（欒川縣）、伊尹傳說（嵩縣）、邵雍傳說傳統美術：泥塑 （涼洛寨泥娃娃）傳統舞蹈：抬閣 （嵩縣高裝）傳統體育、遊藝與雜技：心意六合拳傳統技藝：青銅器製作技藝、傳拓技藝（偃師傳拓技藝）、
牛羊肉烹製技藝 （鐵謝羊肉湯製作技藝）、傳統麵食製作技藝 （老雒陽面食製作技藝）、傳統麵食製作技藝（新安燙麵角製作技藝）
傳統醫藥：中醫診療法 （“雙隆號”咽炎療法）、傳統膏藥（孟津活血接骨止痛膏 製作技藝）
截至目前，
洛陽市擁有國家級非遺專案9項，省級非遺專案89項，市級非遺專案240項，縣級非遺專案718項，
覆蓋非遺名錄全部十大類。
作為吃貨的享遊君，現在就把其中幾項與美食相關的非遺介紹給你，不管是遊客還是本地朋友，有機會一定去嚐嚐哦！
PART 1
鐵謝羊肉湯 · 鮮味爽口
2021 XIANGYOU LUOYANG
專案：
傳統技藝類——鐵謝羊肉湯製作技藝
級別：
河南省非物質文化遺產
▲資料圖 李衛超 攝
對於愛喝湯的洛陽人來講，位於孟津區白鶴鎮鐵謝村的鐵謝李松羊肉湯館憑藉其歷史悠久、選料考究、製作精細、湯質純淨、鮮味爽口、鮮而不羶等特點，在洛陽地區諸多湯食中始終佔據著一席之地。一些湯客為了喝碗鐵謝李松羊肉湯，從市區驅車幾十公里而來。
▲資料圖 李衛超 攝
熬製羊肉湯時，先在鍋底鋪墊一層骨頭，再把除去內臟洗乾淨的整隻羊放進大鍋中煮四個小時。羊肉徹底煮透後再把煮熟的羊肉取出來進行脫骨、切大塊肉，最後在碗裡放肉、調料、蔥花、香菜即可盛湯。
▲資料圖 李衛超 攝
鐵謝李氏羊肉湯館又名鐵謝李松羊肉湯館，至今已有100多年的歷史。1910年11月，鐵謝李松羊肉湯館創始人李西連在家門前開張營業。第三代傳人李松潛心學藝，在祖傳工藝的基礎上重新研製李氏調料，改革熬湯技藝，使鐵謝李松羊肉湯達到了一個頂峰。
地址：洛陽市孟津區會小線南50米時間：6：00-21：00人均：20/人
PART 2
老雒陽漿麵條 · 酸香可口
2021 XIANGYOU LUOYANG
專案：
傳統技藝類——老雒陽面食製作技藝（漿麵條）
級別：
河南省非物質文化遺產
▲資料圖 張光輝 攝
每個洛陽人心中都有一碗漿麵條。洛陽有民諺：“河南府有三寶，孟津梨、靈寶棗、洛陽城裡漿麵條。”
▲資料圖 張光輝 攝
想做一碗地道美味的漿麵條，漿味醇厚的老漿是必不可少的。做漿時，先把綠豆或豌豆用水浸泡，待其膨脹後放在石磨上磨成粗漿，用紗布過濾掉渣，然後放在缸裡，一兩天後，漿水發酵變酸，就可以舀出來做漿麵條了。
▲資料圖 張光輝 攝
在漿水似開非開之時，下入手擀麵，再淋油“打沫”。麵條快熟時下白菜，即將出鍋時加韭菜、胡蘿蔔絲。接著，一碗汁稠味美、酸香撲鼻的漿麵條就出鍋了，再根據個人口味配以熟花生米、芹菜丁、辣椒油、韭花等佐料，看著就讓人流口水。
▲資料圖 張光輝 攝
如今的洛陽城中，從街頭小館到星級飯店，漿麵條隨處可見。它質樸自然、清新淡雅，不僅滋養了一代又一代洛陽人，也給外地的遊客留下了美好的回味。
地址：洛陽市各“老雒陽面館”連鎖餐飲店時間：各飯館營業時間不同，可諮詢商家人均：12/人
PART 3
新安老王燙麵角 · 皮薄餡大
2021 XIANGYOU LUOYANG
專案：
新安老王燙麵角製作技藝
級別：
河南省非物質文化遺產
▲資料圖 高山嶽 攝
在新安老王燙麵角店，一籠籠包好的燙麵角看上去非常漂亮，不少人慕名前來品嚐非物質文化遺產燙麵角。傳統風味小吃“老王燙麵角”，創制於民國三年（1914年），距今已有百餘年曆史。
▲資料圖 高山嶽 攝
老王燙麵角選料嚴格，製作精細，麵皮為精白麵粉，用開水燙後和成塊，後將面切開放涼，再重新揉勻，切成臍後，擀成圓片。其餡以鮮豬肉為料，選擇前胛後臀，肥瘦搭配，細剁成丁，放入豬大骨湯攪拌，然後配上大蔥、生薑，佐以食鹽、醬油、上等石磨小磨油等，打拌而成。其中更新增有王家祖傳秘方：數十味中草藥精心配製而成的大料。
▲資料圖 高山嶽 攝
包成面角，狀為新月，食口處內側光滑，外側皺迭八折，形成花邊，起脊園平。餃肚內凹外凸，造形別緻，線條優美。將包好的燙麵角放入籠篦，旋轉排列成菊花狀，象徵著吉祥如意。上籠清蒸，十分鐘即成。成餃皮薄如紙，包潤如玉，五味具全，鮮香不膩，為小吃中之上品。
地址：洛陽市新安縣時間：8：00-21：00人均：15/人
擴散！洛陽的非物質文化遺產
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作者/來源：享遊洛陽
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