說到下飯菜，不知道大家最喜歡哪道？雖說成年人不做選擇，但小編還是要特別提名一個：手撕包菜！想想它那鮮香爽脆的口感……當然，除了口感，包菜的養生作用也深得小編芳心。

包菜堪稱“天然胃藥”，還是“防癌小能手”包菜，又稱包心菜、捲心菜、高麗菜、洋白菜等。

中醫認為，包菜味甘性平，歸脾、胃經，有健脾養胃、緩急止痛、強壯筋骨、清熱利水、潤臟腑、利臟器等功效。

《備急千金方》中稱包菜：“久食大益腎、填髓腦、利五臟、調六腑。”

從營養學角度來說，包菜富含膳食纖維、維生素、礦物質等，營養價值很高，常吃有益於健康。

1、養胃止痛，堪稱“天然胃藥”包菜中所含的維生素K1和維生素U，含有抗潰瘍因子，有保護胃腸黏膜、修復受損胃腸組織、促進胃黏膜新陳代謝的作用。

此外，包菜中的維生素、礦物質和鹼性鹽等成分，還能對抗可致胃病的幽門螺桿菌。其汁液還有止痛之功，對胃脘疼痛有一定的緩解作用。

2、防癌包菜中含有一種吲哚醣類化合物，不但可以抑制癌細胞的生長，還能增加多種解毒酶的活性。包菜還含有大量纖維素和維生素E。

在酶的幫助下，它們可抑制致癌物的活性，增加解毒物的數量，從而起到防癌作用。

不過，需注意的是，像包菜這種高纖維素食物，容易在胃腸道內產生較多氣體，導致腹脹，因此，大家吃包菜要適量，腹脹患者要慎吃或不吃。

3、護眼包菜中富含葉黃素。它是人類視網膜黃斑區域含有的主要組成色素之一，對近視和老年性視網膜黃斑退化有預防作用。

人體無法制造葉黃素，必須靠含葉黃素的食物來補充。因此，適當吃一些包菜，對眼睛健康有好處。

此外，包菜中含有豐富的鈣、膳食纖維和胡蘿蔔素，因此它還有補鈣、降低膽固醇及防止動脈粥樣硬化等功用。下面老規矩，說說包菜的吃法~

包菜能生吃能熟吃，最佳吃法是……包菜可生吃、可熟吃，但要說最過癮最營養的吃法，當屬大火快炒。

手撕熗炒包菜

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原料：包菜、五花肉、蒜片、幹辣椒、醋、鹽適量。

做法：將包菜手撕成塊，在冰水中浸泡五分鐘；鍋中加油，煸炒五花肉，出香味後放入蒜片、幹辣椒和包菜，加適量醋和鹽調味即可。

注意：手撕包菜、大火快炒，不但口感更佳，而且能避免水液及營養素流失。當然，用包菜煮粥、燉肉，口味和養生作用也都頂呱呱。

包菜陳皮薏米粥

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原料：包菜200克，薏米100克，陳皮20克，蜂蜜適量。

做法：包菜切絲備用；薏米用涼水泡半日，與陳皮共煮，等煮熟爛後加入包菜，文火煨10分鐘，放溫後加蜂蜜即成。

功效：此粥可緩解因脾胃不和、氣血淤滯引起的胃脘疼痛、胃及十二指腸潰瘍。

包菜燉牛肚

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原料：包菜絲200克，牛肚300克，蘿蔔絲100克。

做法：牛肚洗淨切絲，慢火燉爛；加包菜絲、蘿蔔絲煮熟，按個人口味調味即可。

功效：這道菜有健胃消食之效，可用於因脾胃氣虛導致的食慾不振、腹脹打嗝等。

本文配圖來源於壹圖網。

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