說到白切雞，相信大家都不陌生，特別是南方兩廣地區的當地人，對於這道菜那是相當喜愛了。一份好的白切雞，味道讓人回味無窮。又香又嫩的雞肉，加上爽滑的雞皮，給人極致的味覺體驗。不僅是味道好，水煮的烹飪方式也能最大程度的保留食材的營養，非常的滋補，也難怪深受大家的喜愛了。

白切雞的做法看似非常的簡單，但是很多人在家制作的時候，卻經常出現很多問題。不是吧雞肉煮的又老又柴，就是煮不熟。要想做好白切雞，保留它的原汁原味的同時，讓雞肉香嫩，雞皮爽滑，這烹飪過程中可是有很多技巧的。接下來小編就把白切雞的正確做法還有一些技巧分享給大家，做白切雞，千萬不要直接煮，牢記這3點，雞肉不幹柴，又香又嫩。

【白切雞】

食材：1只三黃雞、大蔥、香蔥、生薑、大蒜、水、食鹽。做法步驟：

1、我們首先要將三黃雞宰殺乾淨，去除雞內臟，然後把血汙清洗乾淨，鍋中燒開適量的水，然後握住雞頭，把整個雞身放入開水中焯煮8秒鐘，然後把雞提起來，離開水面，倒出雞肚子裡的水，然後再次把雞身放入水中，再次煮8秒，這樣重複3次。

2、另起鍋加水，將水燒開，放入適量的蔥段和薑片，將三黃雞整個放入水中，轉小火，保證水不沸騰即可，不蓋鍋蓋，煮制15分鐘，煮制的過程中需要撇掉浮沫。

3、煮制15分鐘之後就可以把雞撈出來了，過一遍涼水，切塊裝盤即可食用，吃的時候配上自己喜歡的味碟。

小貼士：

1、雞在沸水中提燙3次，這個步驟非常的關鍵，不能省略。因為要最大程度的保證雞肉的鮮嫩，又不能把雞肉煮老，所以這一步非常的關鍵。這樣做可以讓雞肉微熟又不失去彈性，可以減少之後的煮制時間，保證雞肉的鮮嫩程度。

2、小火煮15分鐘，可能有人會覺得這個時間太短了，其實是完全足夠的，這樣煮出來的雞肉非常的鮮嫩，而且沒有一點腥味。

3、煮好的雞肉過涼水。剛剛煮好的雞肉是偏鬆軟的，過一下涼水可以讓雞肉更加的緊實，雞皮的口感也會更加的爽滑，更加有彈性，過涼水是必不可少的一步。

做白切雞，千萬不要直接煮，牢記以上3點，雞肉不幹柴，又香又嫩，親愛的朋友們，你學會了嗎？如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！