羊肉的製作方法很多，羊肉的製作方法有很多種，比如紅燒羊肉、涮羊肉、孜然羊肉，是冬天最好的食物，所謂冬天羊肉賽金丹，就是因為羊肉的營養價值高，蛋白質豐富，脂肪含量低，多吃羊肉可以溫補氣血，禦寒。

今天和大家分享一下白切羊肉的做法，能喝湯能吃肉，營養豐富，老人小孩都能吃，做白切羊肉之前有個問題，羊肉本身就帶有“羶味”，很多朋友都不喜歡羊肉的羶味，但是如果羊肉沒有羶味，那就不叫羊肉了，所以在烹調的時候不需要加太多的香料來掩蓋羊羶味，這會讓羊肉的味道變得更加難聞，因為羊肉本身的羶味和各種香料的香味混合在一起，只會讓羊肉變得更加美味，無論是紅燒還是燉煮，都只需要簡單的調味料，最適合羊肉的調料有3種，生薑、白胡椒、白芷，這3種調味品可以去掉羊肉的一部分，而香料本身的味道也不會影響羊肉本身的味道，這三種調料是相輔相成的，白切羊肉我用的就是這3種調料，沒有白芷的可以不放，也可以不加生薑，起到去腥的作用；

羊腿的肉很密集，上大下小，如果擔心肉太多的話，可能會有血水，所以有兩種解決方案，一種是在羊肉上切開，切開一半，讓烤肉的面積更大，更容易煮熟。

【主料】兩隻羊腿，50克生薑，15克白胡椒，3克白芷；

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白切羊肉的做法

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1、把準備好的羊腿洗乾淨，可以根據自己的喜好來製作，羊腿和牛腱的特性類似，肉質中會有一些筋道，味道不錯，不會太硬；

2、將羊腿洗淨，用清水浸泡2個小時，將羊腿裡的血水泡掉，這樣可以降低羊腿的腥氣和羊羶味；

3、浸泡的過程中，準備好食材，姜50克，白胡椒15 g，白芷3 g，這是超市裡都能買到的東西，薑片洗乾淨，然後碾碎，讓薑汁的味道更好，辣椒和白芷放入調料袋裡，封好袋子，防止煮熟的時候灑出去。

4、羊腿泡好了，洗乾淨，放入砂鍋裡，羊腿放進去，放不下，用砍骨刀將羊腿的中部切成兩半，然後放入砂鍋，倒入適量的水，一次倒入足夠的水，然後倒入準備好的調味料，然後開啟蓋子，大火燒開。

5、大火燒開，將表面的浮沫撇去，蓋上鍋蓋，用小火慢煮，羊腿大概要煮一個小時，如果你不懂，可以用筷子戳一戳，將最厚的一塊肉刺穿，如果沒有鮮血流出，那就是熟了。

6、羊腿煮熟了，撈出來放到一旁，這時候可以用一碗湯，再加上蔥花、香菜、鹽，拌一拌，一碗熱氣騰騰的羊肉湯就可以了，再熱一熱，再吃點肉，再喝點湯。

7、羊肉涼了以後，可以按照自己的口味切成薄薄的一塊，一塊是帶著羊脂和瘦肉的，另一塊則是類似於牛腱的，裡面有筋，味道很不錯。

8、白切羊肉可以直接蘸醬汁，蒜末、薑絲、生抽、老醋，混合在一起，絕對是一種美味。

白切羊肉的做法總結

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1、將羊肉一次多煮一次，等羊肉涼了，用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷藏3天。

2、羊肉的調味不要過於複雜，以免掩蓋了羊肉的鮮美；