葡萄酒開瓶以後能放多久啊？
100塊和1000塊的酒差在哪裡？
葡萄酒裡的花香果香、我怎麼喝不出來？
葡萄酒這麼複雜，小白如我要怎麼入門？
。。。 。。。
關注企鵝的你，已經跟著我們喝了不少酒了。然而像上面這樣的“小”問題，似乎一直沒弄明白。
可是等到下次買酒時，問題又來了呀!
其實，你不是一個人！��君
收集了微信後臺被問頻次最高的9個葡萄酒問題，一次性給你解答。
p。s。 如果你和��君一樣，經常被身邊的朋友問到這些問題，那麼把這篇文章轉給他/她看就好了！
1| 葡萄酒背標上的“保質期10年”，到底什麼意思?
大多數葡萄酒的中文背標上，都標有保質期10年或20年
。
這並沒有參考性。
我國海關規定進口葡萄酒的中文背標一定要有：葡萄酒名稱、酒精度、罐裝時間等資訊。但是，
葡萄酒和酒精度超過10%vol的其它飲料酒，可免除標示保質期
。有些進口商考慮到中國消費者的習慣，還是註明了保質期，意思意思。
比保質期更應該關注的，是
適飲期和年份。
市面上的酒，大部分（¥150以內）買回來要在一兩年之內喝掉。
但有些優質的名莊酒，就是適合陳年的。
不然，82年的拉菲豈不早就被315曝光了？
75年的拉菲，就該被封殺了吧？
葡萄酒的年份，
是最影響葡萄酒質量的因素之一。
82年拉菲為什麼這麼有名，主要就是因為82年對於波爾多來說是個完美的年份。同一個酒莊對於不同的年份，價格有時會會相差四五倍。
2| 葡萄酒開瓶以後能放多久啊?
一人獨飲最大的煩惱，不是寂寞，而是酒一次性喝不完!
一瓶葡萄酒一般有750ml含量，普通人（酒鬼除外）一口氣喝半瓶最多了。剩下來的酒必須塞上瓶塞放回冰箱。具體放多久呢？
百元以內的酒，
不能隔夜
起泡酒，
2天
紅葡萄酒，
3-5天
白、桃紅酒，
3-5天
託卡依、貴腐等甜酒，
7天
波特、雪利等加強酒，
7天-1個月
超過了上面寫的時間怎麼辦?煮了!
紅酒燉牛排、白酒煮蛤蜊、冬天煮熱紅酒、夏天冰Sangria。。。方法不要太多。
3| 我家隔壁老王喜歡用自家後院的��樹釀酒
能不能喝啊?
隔壁老王釀的不能算葡萄酒。
釀酒葡萄和我們平時吃的鮮食葡萄是不一樣的!
釀酒葡萄個兒小、齁甜、巨酸。
由於果粒小，釀酒葡萄皮厚餡兒少，味道都濃縮在少量的果肉裡了。葡萄皮裡面全是風味物質（葡萄酒裡的“澀”感，主要來自葡萄皮兒）。而鮮食葡萄正好相反，皮薄餡兒多汁水豐富。
而鮮食葡萄正好相反，皮薄餡兒多汁水豐富，直接吃就好了呀。由於水分過多，所以即使釀造出來了，也會大機率寡淡無味。
關於釀酒葡萄的種類，我們已經給大家介紹了一些，比如高貴的黑皮諾、滿身“汽油味”的雷司令、還有小甜水專業戶麝香葡萄。今後，我們還會陸續給大家介紹更多。
4| 100塊的酒和1000塊的差在哪裡?
有一句話在很多領域都適用:一分價錢一分貨，十分價錢兩三分貨。
決定葡萄酒價格的因素有很多：釀造成本、產量大小、運輸、關稅、酒莊名氣、專家評分。。。和許多商品一樣，總結下來就是
市場
供需關係
。
100塊的酒和1000塊的酒，好壞還是挺容易喝出來的
。1000塊的酒喝起來，更加“複雜、平衡、有層次感”（不要問鵝什麼叫平衡，下回跟你細說）。然而1000塊和10000塊酒的差別，就不一定那麼明顯了。
10000塊的，那叫奢侈品。
5| 葡萄酒裡的����������香，
為什麼我就喝不出來?
其實，你喝得出來，只是需要多多練習和交流！
喝葡萄酒跟喝茶、喝咖啡一樣，講究的是主觀感受。
你當然可以說，它聞起來有“我小時候奶奶煮的赤豆湯”的味道，或者，它有“我前女友經常噴的香水味”。但是，別人不知道你在說什麼呀！
每個人的嗅覺記憶都是獨一無二的
，為了能讓大家喝酒的時候互相交流這種體驗，
專家們根據經驗，定義了一些葡萄酒裡經常出現的香氣，
相當於葡萄酒的專用語言體系
。
葡萄酒裡的花香、果香，主要由葡萄品種決定。
也許你喝到一款酒，朋友告訴你它有玫瑰花香，那麼下次再喝到類似的香氣，就可以舉一反三。所以說，只要
經過專業的訓練，或是自己在家多練習，你也可以準確說出這些香氣的！
偷偷說一句，其實說不出來也沒有關係的，喝酒開心比什麼都重要。
6| 葡萄酒有鄙視鏈嗎?是不是法國酒最好?
評判葡萄酒，可不能輕易打地圖炮。鄙視鏈這種東西，說著玩罷了。
法國固然有好酒，但是隔壁的德國、義大利、地球另一頭的澳洲紐西蘭，也都有非常優秀的酒。
評判葡萄酒，可不能輕易打地圖炮。
葡萄酒的世界裡，有兩大陣營：新世界和舊世界。
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大多在歐洲，比如我們熟悉的fà國、意呆利、德國、兩顆牙。
舊世界，指的是有很長釀酒歷史的國家，
美國、澳大利亞、紐西蘭。。。新舊世界風格不同。
新世界的釀酒歷史較短，比如
歷史悠久的中國����、印度����、日本����，在釀酒方面還是個寶寶��。所以也算新世界產國。
延伸知識:
7| 為什麼有些酒標上寫了葡萄品種，有些不寫?
主要方便消
費者購買
新世界國家的酒標上，大多標註葡萄品種，
是一種傳統（和一種驕傲）。
歐洲國家的“原產地保護法”，規定了特定產區的特定葡萄，必須用特定方法釀造。
。而舊世界的酒，則以標註原產地為主，
不止
葡萄酒，就連火腿、芝士、橄欖油，也都有“原產地保護”一說。因為歐洲人驕傲啊！覺得“你喝波爾多的酒，就要知道這是赤霞珠梅洛的混釀”。
這個原產地的概念，在法國叫AOC，在義大利叫DOC，在西班牙叫DO。
。
而新世界由於發展歷史不長，每個產區沒有自己的“代表選手”。為了方便消費者選擇，才標示了葡萄品種。這樣
就像中國人買龍井，不用看商家標註，也知道它是綠茶呀
。
還是拿龍井打比方，不瞭解茶的歪果仁未必知道龍井=綠茶，所以得標註清楚。
不過現在
，一些新世界國家也用起了原產地保護的概念，比如
你一進超市，就能從密密麻麻的酒瓶子裡一眼認出想要的酒
所以，
美國的AVA。
腦袋裡最好裝個地球儀
要想喝明白葡萄酒，還得學好地理啊!
8| 用螺旋蓋的葡萄酒，都很low嗎?
葡萄酒的世界裡，有很多關於軟木塞和螺旋蓋的傳說。
一句話，不要用塞子來判定酒的質量!
兩種封瓶方法各有利弊。
最蠱惑人心的，莫過於“螺旋蓋的酒都很劣質”。
優質的軟木塞
，以便它在瓶中陳年。所以，舊世界那些有陳年潛力的酒，用的都是軟木塞。放十幾二十年都不在話下。
這種木塞也有缺點。一來成本高，二來木塞裡面的黴菌
可以讓酒液與氧氣適當接觸
，
毀了一瓶好酒。
為了避免這些問題，以新世界為首的酒莊，開始使用螺旋蓋。提倡環保的
有可能造成木塞汙染(TCA)
，酒的品質逐年提高，在國際市場上都非常受歡迎！甚至有些舊世界的酒莊，比如夏布利產區的Domaine Laroche，也給它的特級園和一級園葡萄酒，用上了螺旋塞。
所以，買酒的時候不用把注意力放在木塞和螺旋蓋上。
紐西蘭就是著名的螺旋蓋使用國家
9| 葡萄酒這麼複雜，小白如我要怎麼入門?
今天這篇文章，就解答了入門最常見的問題。接下來，我們會一步一步帶你瞭解葡萄酒的世界。
如果你還有特別困惑的問題，也可以留言或者私信企鵝君。
：D
文 | 鬧啦
設計 | YUE
一口吃不成胖子，別心急呀。
葡萄酒：
