春天挖野菜，送你63種野菜圖片大全，教你認識不同的野菜和吃法。野菜的品種非常的繁多，經過我的收集，有63種野菜，是比較齊全的野菜大全。下面我一一介紹這些野菜的品種和吃法。
1、薺菜
薺菜是最常見的野菜之一，也是大家都知道的野菜。鮮嫩的薺菜可以包餃子吃。但薺菜現在已經長老了，但可以用老的薺菜煮雞蛋吃也非常好。
薺菜
2、魚腥草
魚腥草是也是現在經常見的野菜之一，魚腥草的特殊氣味，也讓很多人不愛吃。但四川那邊人特別吃涼拌魚腥草。
魚腥草
3、灰灰菜
現在我們這裡的菜市場裡，有很多人在賣灰灰菜。現在也是吃灰灰菜的時候。灰灰菜一般是焯水後涼拌或是清炒來吃。
灰灰菜
4、槐花
我們這裡的槐花已經開了好多，下圖就是我去採摘的槐花。我個人挺喜歡吃槐花的，槐花香甜可口。槐花炒雞蛋，蒸槐花都非常好吃。
槐花
5、構穗
構穗是一種長在構樹上的一種野菜。鮮嫩的構穗加些麵粉蒸熟吃，也可以涼拌或是炒菜做湯都可以。
構穗
6、水芹菜
水芹菜是長水裡的一種野芹菜。用水芹菜來炒肉吃味道還是挺不錯的。
水芹菜
7、蒲公英
現在我們這裡的路邊的野地裡到處都有這個蒲公英。新鮮的蒲公英也可以焯水後做菜吃。蒲公英曬乾後泡茶喝有清熱消炎的好處。
蒲公英
8、榆錢
榆錢是一種長在榆錢樹上果實，是一種非常不錯的野菜。榆錢可以用來煎餅吃，也可以加入麵粉蒸熟吃。
榆錢
9、野筍
現在正是吃野筍的季節。我們這裡山裡有很多野筍，也可以在菜市場裡買到野筍回來焯水後炒菜吃。
野筍
10、刺兒菜
刺兒菜一般生長在山坡上。刺兒菜吃過的人不多。刺兒菜也是非常好的野菜，刺兒菜可以焯水後炒菜吃。
刺兒菜
11、苦麻菜
苦麻菜口感有點苦，焯水可以去除些苦味，苦麻菜可以炒雞蛋吃，或是清炒來吃。吃苦麻菜有消炎的好處。
苦麻菜
12、鵝腸草
鵝腸草是農村裡常見的野草。其實鵝腸草也是一種野菜，可以炒菜做湯喝。
鵝腸草
13、馬蘭頭
馬蘭頭是比較常見的野菜，吃過馬蘭頭的人很多，馬蘭頭可以涼拌或是炒菜吃。
馬蘭頭
16、枸杞菜
枸杞菜是春天裡的時令野菜，長老就不好吃了。枸杞菜炒豬肝或是做湯喝，有明目的好處。
枸杞菜
17、香椿
香椿是長在香椿樹上的嫩芽，香椿是大家都知道的野菜，香椿一般炒雞蛋比較多，也可以做香椿雞蛋餅吃。
香椿
18、野豌豆
野豌豆是農村裡常見的野草，野豌豆的嫩尖可以炒菜吃，我吃過，味道還不錯的。
野豌豆
19、麵條菜
麵條菜是非常不錯的野菜，吃過的人也多。麵條菜加入麵粉蒸熟吃，也可以炒菜吃。
麵條菜
20、掃帚菜
掃帚菜吃過的人不多，一般是掐掃帚菜的嫩尖加入麵粉蒸熟吃。
掃帚菜
21、刺苞芽
刺苞芽別名是刺龍芽，是長在北方的一種野菜。刺苞芽炒菜焯水後涼拌吃。
刺苞芽
22、馬齒莧
馬齒莧是大家都熟悉知道的野菜，馬齒莧的葉子厚實，菜梗是實心的。馬齒莧一般要焯水才能炒來吃。
馬齒莧
23、拐棗
拐棗比較常見的野菜，別名有萬壽果，雞爪子等。拐棗可以直接剝去外皮後吃，也可以用來做湯，或是泡酒喝。
拐棗
24、車前草
車前草是一種藥食兩用的野菜，鮮嫩的車前草炒菜吃，也可以泡水喝。
車前草
25、草頭
草頭是上海，南京人比較愛吃的野菜。草頭可以素炒，煎雞蛋餅吃，或是做湯喝。
草頭
26、血皮菜
血皮菜是很不錯的野菜，這個野菜不常見。血皮菜可以炒菜豬肝吃，也可以素炒來吃。
血皮菜
27、薄荷
薄荷是非常好的野菜，薄荷有清新口氣的好處，薄荷做菜或是做湯，煮粥吃都可以。
薄荷
28、紫藤花
紫藤花是非常漂亮的野菜，紫藤花是現在開花的時候，紫藤花可以做紫藤花餅吃，也可以炒菜吃。
紫藤花
29、鴨腳板（鴨兒芹）
鴨兒芹的葉子有三片，長的像鴨子的腳掌，所以起名鴨腳板。鴨兒芹可以涼拌吃，也可以炒菜吃。
鴨兒芹
30、艾草
現在的艾草已經長老了，鮮嫩的艾草可以做成青團吃。艾草長老了可以泡腳有去寒的好處。
艾草
31、鼠麴草
鼠麴草別名是清明菜，就是用來做清明粑的原料。
鼠麴草
32、益母草
益母草是一種中草藥，鮮嫩的益母草可以煮雞蛋吃。
益母草
33、野蒜
野蒜是長的像大蒜的野菜。野蒜炒肉吃，或是炒辣椒都非常香。
野蒜
34、野韭菜
野韭菜長的像韭菜的野菜。比韭菜葉子要寬很多。野韭菜炒雞蛋吃挺不錯的。
野韭菜
35、蕨菜
現在的蕨菜估計已經快長老了。新鮮的蕨菜可以焯水炒菜，涼拌，炒肉吃，也可以曬乾後炒肉吃非常不錯。
蕨菜
36、地皮菜
地皮菜就是地軟菜，地皮菜是下雨後長在土地表面的野菜，地皮菜一般用來包包子吃。
地皮菜
37、紫蘇
紫蘇是大家都知道的野菜，紫蘇用來燉鯽魚湯，做菜都很不錯。
紫蘇
39、黃鶴菜
黃鶴菜可以炒肉吃，也可以炒雞蛋吃。
黃鶴菜
40、芡實
芡實的果實用來煮粥喝，有祛溼的效果。芡實的莖和葉子都可以做菜吃。
芡實
41、木槿花
木槿花是一種能吃的野菜。木槿花可以做餅來吃，也可以沾些麵粉炸來吃，也可以炒雞蛋吃。
木槿花
42、野莧菜
野莧菜現在不多見，因為已經有很多人工種植了。野莧菜要焯水後才能炒菜吃。
野莧菜
43、山茴香
山茴香洗淨後加入雞蛋麵粉煎餅吃，或是炒雞蛋吃。
山茴香
44、柳絮
鮮嫩的柳絮也是一種野菜，柳絮可以焯水後涼拌吃，也可以炒菜吃。
柳絮
45、桃膠
桃膠是長桃樹杆上的膠體，桃膠有很好的滋補作用，可以和銀耳，南瓜，枸杞煮成桃膠羹吃。
桃膠
46、黎蒿
黎蒿是湖北，江西的野菜，黎蒿去掉葉子後，用來炒臘肉吃非常鮮嫩可口。
黎蒿
47、野菠菜
野菠菜吃過的人不多。野菠菜焯水炒菜吃，要儘量少吃。
野菠菜
48、蓴菜
蓴菜可以煮湯喝。也可以焯水後涼拌或是炒菜吃。
蓴菜
49、白蘇
白蘇是比較少見的野菜。白蘇可以做成餅吃，也可以做成白蘇糕吃。
50、茵陳（白蒿）
茵陳現在已經長老了。鮮嫩的茵陳可以蒸熟吃，可以泡茶喝。
茵陳
51、白花菜（白龍葵）
白花菜的名菜是白龍葵。鮮嫩的白花菜可以炒雞蛋吃，煮湯，也可以素炒來吃。
白花菜
52、菊花腦
菊花腦的嫩尖可以煮雞蛋湯喝，還沒有炒菜吃。
菊花腦
53、三七草（費菜）
三七草比較少見，三七草可以焯水涼拌來吃，也可以做湯喝。
費菜
54、松口蘑
松口蘑是非常珍貴的野生食用菌，鬆口可以炒菜也可以燉湯喝。
松口蘑
55、洋荷
洋荷是一種洋姜類的野菜，有股生薑的味道，我炒來吃過，不怎麼好吃。有的人愛吃。用來炒肉，或是炒辣椒吃。
洋荷
59、馬蹄菜
馬蹄菜吃過的人不多，馬蹄菜可以涼拌或是炒菜吃。
馬蹄菜
60、山胡蘿蔔纓
山裡胡蘿蔔纓長的像胡蘿蔔纓的野菜，胡蘿蔔纓可以加入麵粉蒸熟吃，也可以素炒來吃。
山胡蘿蔔纓
61、虎杖（花斑竹）
虎杖的別名是花斑竹，虎杖可以直接剝皮吃，也可以涼拌，炒菜吃，做湯吃。
虎杖
62、花葉滇苦菜
花葉滇苦菜吃過的人很少，花葉滇苦菜口感有點苦，需要焯水後去除苦味，再炒菜吃。
花葉滇苦菜
63、苜蓿
苜蓿是一種非常好的野菜，別名叫金花菜。苜蓿可以加入麵粉蒸熟吃，可以涼拌或是素炒來吃，也可以包成包子吃。
苜蓿
總結
以上63種野菜，有很多野菜大家都吃過。也有比較少見的野菜，大家是第一次聽說。以上的野菜除了魚腥草，槐花，草頭等野菜不需要焯水，其他的野菜儘量焯水後再來炒菜或是做湯吃，這樣比較安全。野菜不比家菜，是不可以多吃的，也不適合所有人食用的。要儘量少吃點，嚐嚐味就可以了。我是@，如果還有沒有提到的野菜，歡迎你來留言評論，或是關注我。謝謝！
