拍黃瓜脆不脆，入不入味，關鍵在第1步，可惜好多人都錯了

今天，黃瓜是主角，並且，以後很長的一段日子裡，黃瓜會是很多人餐桌上的不二之選。為什麼？因為天氣越來越熱了唄！因為黃瓜熱量低水分足好吃又補水唄！不然還能因為啥。我家如今也是天天拍黃瓜吃，冰箱裡寧可沒有肉，也不能缺少了黃瓜。我不愛白口吃，若是讓我洗一根黃瓜往嘴裡放當水果吃，對不起，做不到，打小就不愛這麼吃。學生時代，每年一次的春遊，同學們多是帶幾根黃瓜幾個西紅柿加幾個煮雞蛋，我是寧願帶水都不帶黃瓜西紅柿之類的蔬果的，不帶調味料當水果吃，簡直難以下嚥。所以，拍黃瓜在我家是一件正兒八經的事情，看似簡單的拍黃瓜，想要做的好吃，其實是頗有難度的。但對於喜愛黃瓜又不愛白口吃的我而言，隨手就能把黃瓜做出絕佳的味道來。人們之所以喜歡拍黃瓜，不只是為了便捷，更在於它的清脆可口。但往往是脆有了，味道不夠，清脆與味道不能兼得。所以，在夏天來臨之前，我覺得我有必要教會大家做拍黃瓜，如何才能讓黃瓜清脆可口又入味兒，這是重點，教會我全網上百萬粉絲如何拍黃瓜，想想就是一件利在千秋的大好事。來，跟我來，別掉隊。

【清脆入味兒的拍黃瓜】【食材】：黃瓜1根（示範用，您要拍1根保準不夠吃）、蒜兩三瓣、花椒油半湯匙、醬油（可用生抽）代替、鹽兩茶匙、陳醋少許。【具體做法】：1、還要照例先來說說食材的挑選問題。市面上的黃瓜，多是又長又直還頂花帶刺，帶刺好，說明新鮮，但若是又長又直還頂著小黃花兒，就貌似不那麼好了，八成是用了東西的。所以，我選黃瓜，多是選彎曲的，帶刺的，瞧上去水靈新鮮的，直的帶花兒的都不選。

2、把黃瓜洗淨，放案板上，用刀輕輕拍幾下，把黃瓜拍破成幾條。然後斜著下刀切成合適的長段。

3、把黃瓜放進大碗中，加鹽，拌勻，醃製片刻。鹽無須多，多了這黃瓜就成鹹菜了。

4、現在的黃瓜都很水嫩，不多時，黃瓜就被鹽醃出了水分，把水倒掉，根據鹹淡口，黃瓜可過水洗可不過，自己定。我一般是用純淨水洗一遍的，這樣便於後面調味兒。

5、蒜剝皮洗淨，搗成蒜泥，放空氣中氧化一會兒，加入到黃瓜中。

6、橄欖油加幾粒花椒，用最小火炸香，把花椒撈出扔掉，花椒油晾涼後加進黃瓜中。沒有橄欖油就用其他油代替，不強求。我一般每次多炸些花椒油備著，可用好幾天，這東西，天熱了消耗就大。

7、接著再加入醬油（我家現在不用生抽，用的可炒菜可涼拌菜的多功能的醬油）、陳醋，拌勻即可食用。我這是不辣版本，喜辣的朋友再加些油辣子即可。

8、清脆可口，極其入味兒，這樣的拍黃瓜，比飯店裡的味道都好，不信，您試試看。

不管大家喜歡如何給黃瓜調味兒，但做拍黃瓜的第1步，一定是用鹽把它醃製出水，不能直接加料調味，這樣做出來的拍黃瓜，不僅清脆，還入味兒十分，可惜好多人在第一步時就已經錯了。大家在做黃瓜炒雞蛋時也是一樣，先把黃瓜片用鹽醃製片刻，出水之後再去炒制，口感絕對有很大的提升。掌握了這個小技巧，大家的廚藝也會更進一步。此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。