導讀：做香腸肉汁，千萬不要直接下鍋，少了這1步，難怪不香不好吃這道菜是老公的媽媽食物，就像我的客家鹹湯圓一樣，看到這道菜就會想家。每次只要回婆家，婆婆都會端出這道，照她的說法：可以預先做好，冷了再加熱味道也不變，一小盤就吃得很飽，老公又愛吃，沒什麼好挑剔的。某日逛市場，她看到某種香腸很像家鄉那個她常用來做肉汁的香腸，決定用那來試做一次，如果成功，以後我也可以在家裡模仿媽媽的味道。（而且做法簡單到不可思議，想偷懶的時候超好用） （我忘記拍那香腸的封面，反正我們不是愛荷華人，任何一種鹹味濃厚的煙燻香腸都可以）

婆婆的鄉村肉汁（香腸肉汁）搭配馬鈴薯、雞汁青豆材料：煙燻香腸手臂長兩條牛奶大約一公升麵粉兩大匙馬鈴薯一整袋（材料也很簡單）冷凍青豆兩杯雞高湯一杯鹽、黑胡椒適量（配青豆是家裡傳統，婆婆常用罐頭青豆，但是我超討厭罐頭蔬菜，改用冷凍青豆用雞高湯煮，風味好多了）做法：香腸去皮（其實我覺得不太必要，但是大個子媽習慣這麼做，反正我就記錄一次她的做法，之後自己調整）

去皮之後的香腸切成滾刀塊

放入深鍋裡，試吃一塊，這個香腸好鹹，煙燻味也頗重，婆婆說這與愛荷華的香腸蠻像的只是味道沒那麼重

倒入幾乎淹滿香腸的牛奶，小火煮滾，重點是小火，讓香腸的味道慢慢沁入牛奶裡頭（我用低脂牛奶，婆婆通常會用全脂牛奶更香濃，這部分隨人喜好）

拿一個乾淨的罐子，倒入一杯（250ml）牛奶，與半杯麵粉（隨便什麼筋都可）

蓋上蓋子，用力搖晃到麵粉完全融入牛奶中，沒有結塊的程度

香腸與牛奶煮到微滾之後，倒入麵粉牛奶

然後就繼續小火，慢慢滾到牛奶變稠我大驚：就這樣？！不用炒洋蔥炒麵粉？婆婆：不用，什麼都不用炒，牛奶加麵粉就行了，所以需要很鹹的香腸才能讓肉汁充滿風味這個做法是老公的祖母傳下來的，其實越是古老的食譜作法越簡單，以前的人生活不易，哪有那麼多美國時間在那邊注意細節？吃得飽就行了。

小火慢滾十五分鐘左右（我去洗了個澡讓婆婆顧爐），肉汁呈現濃稠狀態，就完成了

在燉煮肉汁的同時，順便煮了青豆，冷凍青豆與雞高湯倒入鍋中加熱，煮到青豆軟熟、湯汁略為收干時撒鹽與胡椒調味即可

馬鈴薯削皮，加入淹過馬鈴薯的冷水，煮滾至熟透，瀝乾，蓋上鍋蓋保溫

馬鈴薯淋上滿滿的肉汁與香腸，盛上青豆，就是大個子小時候常吃的晚餐

黑胡椒不可少，可以解除奶味的膩口

我則在馬鈴薯下面鋪點沙拉葉，增加蔬菜攝取。我之前一直以為這個肉汁那麼濃郁，她一定加了很多奶油鮮奶油這些有的沒的，沒想到只有牛奶和麵粉，讓我吃這肉汁突然沒那麼有罪惡感。

老公不太說話大口大口吞，問他這香腸味道覺得習慣嗎？他邊嚼邊點頭：Close enough！ 能夠在外地重現老家的滋味，婆婆很滿意地笑了。