萵筍算是一種非常常見的一種蔬菜了,它的含水量非常大,色澤嫩綠
,入口爽脆,很多人都喜歡吃,在我們這裡萵筍也不是很貴,一根大點的也就
3
塊錢左右,買一個大的,在家裡面拌一拌,就可以吃一頓了,萵筍的味道鮮美,吃的方法也有很多,可以
涼拌、
可以
炒食、
還可以
乾製或醃漬
,特別是在火鍋裡面煮一煮,味道實在太好,現在天氣還有一點熱,做一份涼拌萵筍絲,特別的清爽開胃。
涼拌萵筍很多人都喜歡吃,不過做法有些差別,經常看到有人把切好的萵筍放在熱水裡焯一下,然後在涼拌,不過個人感覺這樣的萵筍絲看著有些發黃,吃起來也不是很清脆,我家一般都是不會焯水的,這樣顏色看起來就很翠綠,吃起來也很爽口,接下來就說一說涼拌萵筍的具體做法,不焯水直接涼拌。
【涼拌萵筍絲】
【材料】:大萵筍
1
根、小米辣
4
個、白糖少許、蠔油少許、生抽少許、蒜頭
2
個、鹽少許、植物油少許、花椒少許
【製作方法】:
1。
準備好材料,把萵筍的葉子去掉,放在一邊,新鮮的萵筍葉不要扔掉,可以做其他的菜吃。
2。
萵筍
用削
皮器削
掉外皮
,
把它和小米辣洗乾淨備用,大家一定要注意,要把皮
削乾淨
,
不然吃起來影響口感。
3。
將蠔油、生抽和糖放入小碗中,攪拌均勻,這裡先把調料汁備好,是為了等一下加調料的時候更加的入味。
4。
萵筍和小米辣都切絲備用,如果自己感覺切
得
不好,也可以用刨絲器把萵筍切絲,但是總感覺這種做法不如手切的。
5。
將切好的萵筍絲放入碗中,然後倒入涼白開泡一下,浸泡的時候,可以把大蒜去皮,切成蒜末。
6。
然後把萵筍絲瀝乾水分,加入蒜末和小米辣,小米辣也可以泡一下,味道更好一點。
7。
將準備好的調味料倒在萵筍絲上,用筷子拌勻,裝盤。
8。
鍋中倒入少量的植物油,在加一些花椒粒,加熱一下,再把花椒撈出來不要,再把熱油倒在萵筍絲上,這樣涼拌萵筍絲就做好了。