大家好，雞胗營養豐富，富含豐富的蛋白質和鐵，而且口感脆爽，深受人們的喜愛。今天就用幾針給大家分享一道下飯菜，首先把買來的雞胗倒入大碗中，加入一勺食鹽，適量白醋去腥，然後下手抓洗一下。

想要雞胗好吃，無腥味，清洗最為關鍵。洗的時候注意把雞胗表面這些多餘的油脂和筋膜撕掉，這個容易帶有髒東西，而且還有腥味。

去除乾淨後，倒入適量的清水清洗一下，處理乾淨後，像這樣把雞胗切成薄片，切得越薄越好，這樣更容易入味，而且吃起來才不會有腥味。然後把切好的雞胗放入碗中。

加入適量的食鹽、料酒和生薑，先用手抓拌均勻，這一步我們把食鹽一次加足，後面就不用加鹽啦，抓勻後先放一邊醃製半個小時。

接下來我們來準備一下配料，準備一節大蔥，斜刀切成絲，一小塊生薑切成片，然後再切成絲，再準備三粒大蒜拍碎，然後稍微切碎一下，切好一起放入碗中，再加入一小把花椒，幾個幹辣椒段，增加香味，然後準備適量青紅辣椒，斜刀切成片，用青紅辣椒搭配顏色，炒出來的雞胗好看又好吃。

切好之後裝入碗中，下面我們來調個料汁，碗中加入兩勺料酒，兩勺生抽，一小蠔油，一小勺雞精，少許的澱粉，然後用勺子把所有調料攪拌均勻，這樣我們的料汁就調好了，先放一邊備用，然後鍋中燒水，水開後把

雞胗

到進來。

這一步是為了去除

雞胗

的血腥味，看一下出現了很多的血沫，我們把它全部撈出來焯水一兩分鐘，雞胗變色成熟就可以啦，把它撈出來備用。

現在我們重新起鍋燒油，油熱後加入備好的蔥、姜、蒜、花椒和幹辣椒。炒出香味炒香後加入青紅辣椒翻炒一會兒，炒至斷生以後，把醃製好的雞胗倒進來，再加入備好的料汁，快速的翻炒均勻，使每一片雞胗都能均勻

地

裹上料汁炒至入味，大概翻炒30秒左右，像這樣料汁收幹就差不多了。

出鍋裝盤，一道特別好吃的辣椒炒雞胗就完成啦。這樣做的雞胗麻辣入味，而且沒有腥味，下酒又下飯，特別推薦大家試試這個做法哦。今天就分享到這裡。喜歡我的文章，別忘了點贊和訂閱我的頻道哦，我們下期再見。