白蘿蔔燉牛腩

用料

牛腩800克白蘿蔔1根蔥1根姜1塊八角2個香葉2片桂皮1塊小茴香15粒花椒1把麻椒1把草果0。5個老抽2勺醬油3勺蠔油0。5勺魚露0。5勺鹽適量

做法

選上好牛腩，切成2～3cm見方大塊，泡出血水。冷水下鍋，放入蔥段，姜塊，兩勺料酒，焯水，打去浮沫。焯過水的牛腩撈出用熱水沖洗乾淨。

花椒，青花椒，八角，草果，小茴香等放入調料球，香葉，桂皮備用

起鍋燒油，小火，先放入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，在放入一大塊火鍋底料，炒開 ，煸香，加水煮開，用漏勺將所有雜質儘可能打撈乾淨，只留湯底。

將焯過水的牛腩倒入高壓鍋，將之前煮好的湯汁兒倒入高壓鍋，如果沒有末過牛腩，可以適量加點熱水，加入裝好的香料球，香葉桂皮直接放入鍋內，蔥段薑片，加兩勺醬油，一勺老抽，一塊老冰糖，半勺蠔油，半勺魚露。好了，蓋蓋子，上汽後，煮35分鐘即可。

白蘿蔔洗淨，切滾刀塊，鋪在砂鍋底部

講煮好的牛腩連湯帶水倒入砂鍋，大火煮開，小火慢燉15~20分鐘，蘿蔔成熟即可

上桌，開飯啦

茄子炒蛋

用料

主料：茄子250g雞蛋3個

輔料：蒜末2瓣大蒜製成蔥1根

醃製茄子：鹽2茶匙

雞蛋去腥：鹽1茶匙白醋半湯匙

調味料：生抽1湯匙白糖1茶匙食用油適量

做法

準備食材。

茄子洗淨，去頭尾，切條，加2茶匙鹽，抓勻，醃製15min。

3個雞蛋打入碗中，加1茶匙鹽、半湯匙白醋（去腥增鮮），攪拌均勻。

蔥白、蔥葉切花，分開放。

茄子醃好後，稍捏一下擠出水分，再衝洗一遍去鹽。（這步主要是先把茄子裡的水分擠一些出來，再炸的時候才不會太吸油）

熱鍋熱比平時炒菜多一倍的油，放入茄子炸3min至茄子變軟呈金黃色，撈出控油。

鍋中留多餘的油倒出另外炒菜用，留下適量底油，倒入蛋液翻炒至成形；

放入茄子、蔥白、蒜末，加入1湯匙生抽、1茶匙白糖，炒勻；

撒入蔥花，翻炒幾下，關火。

起鍋裝盤。

秘製滷雞翅中

用料

雞翅中12個八角2個桂皮一小段香葉1片姜3片白砂糖1勺生抽6勺老抽3勺蔥2根幹辣椒3個

做法

雞翅中清洗乾淨前後各劃兩刀

水沒過雞翅中，放入調料：老抽3勺、生抽6勺、糖1勺攪拌均勻…

放入桂皮1小段、八角2個、香葉2片、姜3片、幹辣椒3個（不想吃辣可放可不放哈）。。

冷水下鍋大火燒開，關小火燉1個小時以後，開大火收汁即可…

超級無敵下飯的秘製滷雞翅中製作完成啦…

涼拌木耳

用料

主料：木耳300g

輔料：冰白開水1大碗

調製涼拌醬汁：香菜1株切段紅尖椒1個去籽切末蒜末6瓣大蒜製成薑末少許味極鮮4湯匙白醋1湯匙白糖2茶匙芝麻油幾滴白胡椒粉少許

做法

準備食材。

木耳洗淨，去蒂掰小塊；

燒開一鍋熱水，放入木耳焯水2min；

撈起放入1大碗冰白開水中冷卻3min，倒掉水瀝乾水分。

將準備好的9樣食材調料放入大碗中，與木耳一起拌勻。完成。