導讀：天冷時我常做它，一次多做點存冰箱，隨吃隨拿，煮湯當零食都美味。

天冷的時候很多人都會喜歡炸一些油貨，比如藕丸子、江米條等等，娟媽家天涼的時候特別愛炸小酥肉，鮮香酥嫰，無論是直接當零食吃還是用來煮湯，家裡人都很喜歡。眼下正好豬肉價格非常的便宜，娟媽經常會買兩斤回來，炸好了就存在冰箱裡面，隨吃隨拿，超級方便。

要想酥肉炸得好吃，調麵糊和醃肉這兩個步驟是最為關鍵的。肉要醃的沒有腥味，麵糊也要調得稠度適中。娟媽炸酥肉有一個很好用的方法，就是用花椒、洋蔥煮一些去腥提香效果非常好的花椒洋蔥水。用這個水調麵糊和醃肉，炸出來的酥肉有一股淡淡的蔥香味，非常的好吃，煮湯也沒有腥味，有時孩子聞著味來了，直接就拿著當零食來吃，非常美味。下面教大傢俱體做。

【炸小酥肉】

食材：豬肉兩斤，麵粉50克，澱粉20克，洋蔥半個，花椒少許，花椒粉一勺，老薑一塊，雞蛋一個，細蔥少許，泡打粉2克，蠔油一勺，老抽半勺，鹽5克，雞蛋一個，八角一粒。

做法

1、老薑、洋蔥切碎後和花椒、八角一起放入鍋中，倒適量水煮沸，煮至洋蔥看上去有些許透明後關火放涼。

2、豬肉洗淨後切成條狀放入碗中，再放入一勺蠔油、半勺老抽、三克鹽抓拌均勻，之後倒入煮好的洋蔥花椒水，抓拌至豬肉吸收了洋蔥水後加入5克澱粉，再次抓拌醃製半小時。

3、50克麵粉、15克澱粉、2克泡打粉一併放入盤中，然後打入一個雞蛋，倒入之前煮好的老薑蔥花椒水攪拌成麵糊，之後調入2克鹽、一勺花椒粉和一勺植物油拌勻。

4、豬肉醃好之後將調好的麵糊倒入肉條中。

5、鍋中倒適量油燒熱，然後將裹上面糊的肉條一根根地放入鍋中，小火炸至兩面金黃後撈出。

炸好的酥肉留一部分自己吃，剩下的放涼後，用保鮮袋將它們包裹起來，放在冰箱裡面儲存好，想吃的時候拿出一袋，可以蒸著吃，也可以煮湯，都非常的美味。

小酥肉是很多人都愛吃的一種美食。正好現在的豬肉很實惠，大家可以買一點自己在家做，而且炸的食物也可以儲存很長時間，做好了存在冰箱裡，想吃就拿，方便省事。豬肉這麼便宜，買2斤回來做酥肉，存在冰箱裡，隨吃隨拿，真美味。

娟媽媽有話說

裹上面糊的小酥肉不要大火炸，小火慢炸即可，這樣表面就不容易炸糊了。喜歡小酥肉炸出來的顏色淺一點，可以不用放老抽。

今天的小酥肉分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！