今天推薦一款鹼性蔬菜，它就是芋頭，芋頭可以蒸著吃和燉著吃，芋頭不妨試一試這道紅燒肉燒芋頭，芋頭聞起來特別香，紅燒肉吃起來不會膩，好吃又下飯，特別美味下飯。

這幾天，去了一趟鄉下老家，老家屋後種植很多芋頭，平常芋梗用來醃酸菜，芋頭也是不錯的食材，這次帶了幾斤回家，一部分用來蒸著吃，一部分用來燒五花肉，做法還比較簡單，飯店一般都吃不到。秋冬換季，吃蓮藕不如吃它，和豬肉燉一鍋，解饞開胃，全家都愛吃。

【紅燒肉燒芋頭的正確烹飪方法】

食材準備：挑選五花肉500克左右，320克芋頭（芋頭要選購個頭適中，外皮色澤均勻，掂起來有分量感，個頭太大口感不會，太小不適合燉著吃），大蔥一根，小蔥和生薑少許，冰糖6塊，八角和香葉幾個，味極鮮醬油兩勺，紅燒醬油一勺半，適量清水，料酒兩勺，一丟丟食鹽，雞精和胡椒粉適量，其他佐料。

烹飪小技巧：需要選購五花肉和香芋，芋頭需要去皮洗淨，掌握炒五花肉和燜芋頭塊的技巧，難度較低。

烹飪步驟：

1：準備好一些食材待用，一些五花肉都清洗，五花肉全部切成塊，大蔥撕掉一層皮，大蔥切成小段，生薑切成若干片，蔥也切成小段備用。

2：芋頭全部用清水洗乾淨，用工具將芋頭削皮，切成一些滾刀塊，泡在清水之中備用。

3：煮一些熱水，倒入一些五花肉塊焯燙，加上料酒和生薑片去腥，焯水後的五花肉撈出，用水沖洗一遍。

4：鍋底燒熱乎一會兒，放入少許油燒熱，加上一些冰糖炒糖色，放入一些五花肉，快速將五花肉翻炒一會兒，等待表面金黃，這樣五花肉基本上炒熟了。

5：放入一些料酒去腥，調入老抽給五花肉上色，生抽半勺，快速讓五花肉炒至入味，加上適量開水（沒過五花肉），大火將其煮開。

6：放入一些大蔥段，生薑片，八角和香葉，轉中小火繼續煮30分鐘，最後放入芋頭塊燉著，讓五花肉和芋頭煮到入味。

7：繼續煮15分鐘左右，讓五花肉熬製軟爛入味，芋頭煮到軟糯熟透，加上一些食鹽，雞精和胡椒粉少許，食材用鍋鏟拌均勻。

8：出鍋，這道香甜可口，味道很讚的紅燒肉燒芋頭做好了。

小貼士：紅燒肉燒芋頭是非常美味的菜餚，幾種食材都要選對，五花肉要選擇上五花肉，五花肉需要先切片，需要提前焯水處理，記得先炒糖色，後丟入五花肉煸炒，加上切好的芋頭塊翻炒，加上生薑和大蔥，加上其他香料，加上清水燉煮，食材都煮爛，將其調味，收汁盛出。

你們有沒有學會這道紅燒肉燒芋頭的烹飪方法？