如今豆瓣醬越來越受大家喜歡，不僅在川渝人家中常備豆瓣醬，各個城市都喜歡在炒菜時放一點豆瓣醬。經常下廚的人肯定都知道豆瓣醬還是要屬邯鄲豆瓣醬最好吃，但是自從邯鄲豆瓣醬出名了以後，各大品牌的豆瓣醬都喜歡在自家的產品上標識出邯鄲豆瓣醬這幾個字。如果到超市裡去挑選豆瓣醬，商品琳琅滿目，很多人都不知道該怎麼挑？因為叫邯鄲豆瓣醬的品牌實在是太多了，也不知道哪些是真的？哪些是假的？如果求保險的話，大家最好是選擇丹丹牌和娟城牌，這兩個牌子是老品牌，比較值得信賴，雖然價格略微高一點，但是大家要相信一分錢一分貨這個道理。

在選擇豆瓣醬時，大家不僅要選品牌，而且還要看一下瓶身上的等級。豆瓣醬總共被分為了四個等級：特級豆瓣是最好的豆瓣醬，顏色是紅褐色，看起來比較深，味道也比較香辣濃郁，這樣的豆瓣醬水分含量比較低，發酵時間也比較長，最低也得有3年。一級豆瓣是僅次於特級豆瓣的豆瓣醬，顏色是要位元級豆瓣淺一點的紅褐色，味道是濃濃的醬香味，水分適中，發酵時間在1年以上。二級豆瓣和一級豆瓣一樣，都是比較淺的紅褐色，味道是香辣味，發酵時間為6個月。最後一種也是最差的，名叫紅油豆瓣，這種豆瓣的顏色比較鮮紅，色澤亮麗，以香辣味為主，發酵時間在3到6個月之間。比較好的豆瓣醬發酵時間更長，而且色澤看起來更加自然，口感肯定也更佳。如果是自家食用，選擇特級豆瓣和一級豆瓣兒比較好，外面的餐館大多數都是用的紅油豆瓣。

最後在挑選豆瓣醬時，大家不要僅僅只是看瓶身上的介紹，還需要透過肉眼觀察。首先我們要看顏色，越好的豆瓣醬顏色越自然，如果紅的不正常，那麼可能就是劣質豆瓣醬，這種豆瓣醬一般沒有經過發酵，而是利用工業加工出來的。第二就是要看粘稠度，越好的豆瓣醬越粘稠，剛開啟時上面可能浮了一層油，但是經過攪拌以後就會變得很粘稠。劣質豆瓣醬會有很多水分，看起來稀稀的，不管怎麼攪拌也是稀的。很多人以為豆瓣醬的味道主要就是以鹹為主，其實恰恰相反，如果豆瓣醬鹹味特別大，那麼說明這種豆瓣醬肯定不是很好，優質豆瓣醬並不會太鹹。

想要做出一道好菜，調料也非常重要，所以大家今後在挑選豆瓣醬時一定要擦亮眼睛喲！