寧夏回族自治區，簡稱寧，首府銀川。位於中國西北內陸地區，東鄰陝西，西、北接內蒙古，南連甘肅。寧夏美食以西北面食為主，清真特色居多。因為農業發達，蔬菜水果較甘肅地區豐富，而黃河等河流分佈於區內各地。

燴羊雜碎是一道著名傳統菜品，寧夏區內各地均有製作，以吳忠市的製作獨特、歷史悠久而素負盛名，故又稱吳忠風味羊雜碎。1994年5月曾被評為“全國清真名牌風味食品”。

清蒸羊羔肉是寧夏一道著名小吃，流行於同心、海原一帶，許多餐館都有製作。寧夏羊羔肉細嫩鮮美，沒有羶味。

丁香肘子又稱燎毛肘子，是銀川的特色風味食品。肘子有前肘和後肘之分。前肘，也稱前蹄膀，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。

用老湯（即經常煮白水雞的湯）加清水，還有調料包，把母雞放入鍋內，先用旺火燒開，再用文火慢燉。待雞肉煮熟（以能用筷子扎進雞肉為宜），撈出晾涼，再取雞油抹遍全身，使雞皮發亮。

黃渠橋羊羔肉，寧夏回族自治區石嘴山市平羅縣特產。黃渠橋羊羔生長的自然環境屬於典型的溫帶大陸性半乾旱氣候有唐徠渠、惠農渠、昌灣渠、官泗渠、二農場渠及西乾渠6條主幹渠，引黃河水自流灌溉，水質清澈，無汙染。

爆炒羊羔肉是一道傳統小吃，寧夏各地均有製作，尤以平羅的製作獨具特色，知名度較高，故又稱平羅羊羔肉。原料：羊羔肉、芹菜、粉條、紅辣椒、蔥、精鹽、味精、植物油。

亞寶蒸全羊也是寧夏十大名菜之一，在西北地區，這道菜被認為是專門用來招待最尊貴客人的。

大蒜燒黃河鯰魚是寧夏的十大名菜之一。肉鮮味美，軟糯適口，色澤亮。鯰魚中含大量的營養素對人體大腦有健腦補神之功效。