當然和珅和福康安兩人同朝為官，又都有權有勢，自然免不了明爭暗鬥一番，福康安讓弟弟福長安在和珅手下做事，算是監視掣肘和珅，而和珅也不甘於示弱，讓弟弟和琳跟著福康安南征北戰，作為安插在福康安身邊的眼線，兩人就這麼互相給對方使絆子。

對福康安與和珅的小動作，老謀深算的乾隆早就瞭如指掌，乾隆自然不願意自己兩個最信任的大臣對著幹，於是就讓福康安擔任封疆大吏和大將軍，常年在外領兵打仗，而和珅則留在朝中，為自己出謀劃策，籌集銀兩，這樣兩人不在一起共事，自然也就不會再爭鬥了。

其實要非得在福康安與和珅中間挑出一個最受乾隆信任倚重的大臣，那麼和珅就會出局，為何這麼說呢，因為福康安不僅是打仗了得的大將軍，同時也是乾隆的內侄，福康安的親姑姑就是乾隆的富察皇后，乾隆就是福康安的親姑父，福康安的父親傅恆又是二十多年的首席軍機大臣，因此福康安打小就被乾隆養育在宮中，和眾位皇子一起讀書學習，甚至有福康安是乾隆私生子的說法。

每逢外出打仗，乾隆會向福康安提供最充足的糧餉，最優質的兵器，最精銳計程車兵，同時還會讓阿桂和海蘭察等名將協助福康安作戰，所以福康安才能一路勢如破竹，戰無不勝，乾隆多次賞給福康安雙眼花翎，御用荷包、如意，還加封福康安為貝子，爵位遠超和珅的一等公，這在清朝是空前絕後的榮耀！因此福康安可說是天潢貴胄，一生享盡榮華富貴，自然不把窮苦出身的和珅放在眼裡了。

福康安養尊處優慣了，即使在行軍打仗的時候，也要享受奢華的生活，衣食住行都很考究，根本就不考慮這樣會給伺候他的下人們帶來不便。根據《清稗類鈔》記載，福康安在行軍的時候，特別喜歡吃水煮的“白片肉”，說白了就是“水煮肉片”，但是福康安的要求很高，他要吃的水煮肉片，必須用一整頭豬來煮，等整頭豬煮爛之後，再切成肉片，加入作料調味才行。

一次福康安外出領兵作戰，路過四川的一所驛站，當地的的官員早已打聽到了福康安喜歡吃水煮肉片，於是提前就準備了大鍋和一頭大肥豬，準備為福康安做水煮肉片。結果那一天福康安一行人走得快，快到驛站的時候，福康安命令幾個士兵騎快馬先趕到驛站，吩咐趕緊準備酒宴，自己隨後就到。

當時鍋裡的豬還沒有徹底煮熟煮爛，這樣味道自然不會好，福康安就會怪罪，因此當地負責招待福康安的官員非常著急，卻又束手無策，此時負責煮肉的廚師突然站到灶臺上，脫了褲子，對著大鍋就撒尿，尿完才下來。這時站在一邊的知府和縣令大驚失色，還以為廚師被嚇瘋了，就問廚師為何要這樣做。廚師不慌不忙的回答說：“今天來的時候忘記帶皮硝，沒有皮硝肉煮不爛，不過人尿有和皮硝相同的作用，能讓肉熟得快一些，所以我撒泡尿代替。”

事已至此，知府和縣令也只好替這個膽大包天的廚師隱瞞，還別說肉很快就煮爛了，福康安來了之後，廚師立刻上菜，結果福康安還沒有吃完就命令負責宴席的官員過來，知府和縣令等人還以為福康安吃出異味來了，心中慌作一團。不料福康卻誇讚說：“本帥吃了一路水煮肉，從來沒有你這裡的水煮肉這麼美味！”說完還賞給了主辦宴席的官員“寧綢袍褂料一副”，這可真是令人笑掉大牙！